Entradas por Cristina

Menú pedagógico del 18 al 22 de Marzo de 2019

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ajo Blanco Malagueño con Sorbete de Coco y Carpaccio de Langostino o Ensalada templada de Espárragos con Jamón Platos Principales a elegir Bonito asado de la Lonja de Estepona, Guisantes y Ajo o Lomo de Conejo de la Sierra de las Nieves relleno y Piernas en Escabeche Postres a […]

Menú Pedagógico semana del 11 al 15 de Marzo de 2019

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ceviche de Corvina, Mango de la Axarquía y Wakame ó Consomé al Jerez con Ravioli Picante y Yema Platos Principales a elegir Raya al Pimentón, salteado de Espinacas y Tempura ó Codillo Confitado, Crema de Romesco y Puerros tiernos al Carbón Postres a elegir Pastel de Chocolate y Nueces […]

Menú Pedagógico semana del 4 al 8 de Marzo de 2019

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Porra de Naranja con Taquitos de Jamón y Chips Naturales (Receta recuperada por Charo Carmona del Restaurante Arte de Cozina Antequera) o Carpaccio de Ternera, Vinagreta de Mostaza Antigua,Huevo y Lámina de Queso Viejo Platos Principales a elegir Corvina tostada en Caldillo de Pintarroja y Mejillón de Roca 0 […]

Fases de la CATA DE VINOS

Al beber captamos el sabor de un vino, al catarlo llegamos a vivirlo a conciencia. En la cata prevalece la necesidad de descifrar, a través de los órganos sensitivos, cada uno de los componentes de un vino. Sólo después de la identificación del mayor número posible de estímulos, mediante la observación exhaustiva de los sabores […]

Menú Restaurante pedagogico semana del 18 al 22 de Febrero de 2019

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Ensalada de Aguacate de Estepona con Tartar de Salmón y Huevas con Miel Especiada o Canelón de Marisco con Infusión Fresca de Hierbas Aromáticas Platos Principales a elegir Rodaballo con Arroz Marino en Caldo de Cítricos, Alcaparras con Velo de Jamón o Solomillo de Raza impregnado en Miso, […]

Taller de Panadería para niños/as

Taller de Panadería para niños/as En semana Blanca (en Málaga) Los próximos días 25 y 26 de febrero de 2019 (lunes y martes), tenemos programado un taller de Panadería dirigido a niños de entre 6 y 11 años. El lunes sera el turno de los niños/as de 6 a 8 años y el martes para […]

Menú Pedagógico Semana del 11 al 15 de Febrero de 2019

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla o  Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica Platos Principales a elegir Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados o Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas al Romero […]

Menú Restaurante Pedagógico del 4 al 8 de Febrero de 2019

Aperitivo Frio o Caliente Entrantes a elegir Gazpachuelo Malagueño con Frutos del Mar al aroma de Manzanilla o  Alcachofas Estofadas con Almejas y Panceta Ibérica Platos Principales a elegir Merluza en Salsa Verde, Yemas de Espárragos y Piquillos Glaseados o Rabo de Toro Guisado, Crema fresca de Raíz de Apio y Patatas confitadas al Romero […]

Sobrevivir en la Cocina , Curso de Cocina Básica para Jóvenes , Delegación de Juventud , Exmo Ayuntamiento de Estepona

La delegación de Juventud del Exmo Ayuntamiento de Estepona organiza en  Nuestra Escuela 5 talleres de cocina para aficionados/as. El objetivo principal es dotar a los jovenes de los conocimientos necesarios para pre-elaborar, cocinar , conservar y regenerar. TALLERES PROGRAMADOS Dia 5 de Marzo, Taller de Guisos COMPLETO Elaboraremos: Pariendo de la base de la […]