Concurso Haz tu plato en Casa Típicos y Caseros de SEMANA SANTA

Bases del Concurso “Haz tu plato en Casa”  #YoMeQuedoEnCasa

Os animamos a participar en esta 2ª fase de Haz tu Plato en casa, Se trata de elaborar Platos típicos y CASEROS de Semana Santa y enviarlos por WhatsApp, como Potajes, Pescados, Dulces, Postres ….
Contribuimos a que pasemos un rato agradable, cocinar y compartir conocimientos de una manera distinta ¿ TE ANIMAS?

Fantásticos REGALOS te esperan, Utillaje de Cocina- Cursos de Formación + 1 Año Gratos de TPV Virtual. Con la colaboración de MyCheeftool

Regalos para los 3 Primeros, sí es profesional y es propietario/a  de un Restaurante, obtendrá un Año sin Coste con el TPV de MyCheeftool.


OBJETIVO

Dentro de la Campaña #YoMeQuedoEnCasa.
1 Dar a conocer las recetas caseras de  fácil elaboración y compartir el conocimiento pasado un buen rato cocinando en casa. 2Usar  ingredientes que todos/as tenemos en casa y fomentar el aprovechamiento de los mismos.
3 Pasar un rato divertido y entretenido en familia.
4 Lo pones tú mismo/a.


Vamos a proponer un concurso “Haz tu plato en Casa”

Se trata de elaborar recetas Caseras paso a paso, grabar y hacer fotos. Realizar un montaje y mandar el video por Whatsapp  de la Escuela de Hostelería Costa del Sol de ESTEPONA (644700035) de cada paso de la receta, no más de 50 Segundos.
Mandar el Nombre del Participante, los ingredientes y el Nombre de la Receta
Nosotros LE PONEMOS LA MUSICA* DE FONDO, lo editamos, personalizamos y lo publicamos en nuestras redes sociales, os enviaremos una copia pasado el concurso. TU SOLO MANDANOS LOS VIDEOS/FOTOS DE CADA PASO Y LA RECETA, puedes ver varios ejemplos AQUÍ: https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol


¿COMO HACER EL VIDEO?

Hacer fotos o videos cortos de cada paso de la receta,  hacer una composición de todos los pasos ,  en que cada paso y de forma resumida poner lo que se esta haciendo o añadiendo. NO PONER MUSICA. El Principio y el final de cada video lo editamos nosotros, podéis ver ejemplo aqui: https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol.

Vuestro video empezaría después de la pantalla negra donde se explica que los videos son TOMAS CASERAS y terminaría antes de que se indique de quién es la receta.

y muy IMPORTANTE, que no supere los 50 Segundos y enviarlo por Whatsapp  de la Escuela , al 644700035


EL GANADOR/A

Criterio del Claustro de la Escuela, la Suma de  los Me gusta, Like, Corazones, etc  de Instagram, ,Facebook, Twitter y Tiktok de nuestras redes sociales, GANARA , y ademas si eres profesional o tienes un Restaurante , recibirás 1 Año de Suscripción con la Herramienta MYCHEFTOOL con la que podrás  Controlar tu negocio desde cualquier lugar,Ahorrar tiempo automatizando las tareas diarias,Gestiónar  tu restaurante en una sola aplicación, Desde Foodtrucks hasta restaurantes ( Más información https://www.mycheftool.com/) a fecha 30 de Marzo de 2020 a las 22:00 Horas.



Bases LEED BIEN

Podrá participar cualquier persona, aficionado/a o profesional mayor de edad, pero  la receta deberá de estar elaborada en casa, con utensilios de casa,  y que sea de elaboración propia para este fin.
No se admiten videos con imágenes de personas, niños o adultos. ( Solo Manos y de Medio Cuerpo)


No se Admiten videos de más de 50 segundos
El Video tiene que ser con imágenes claras y bien tomadas, Enfoque, Luz y con una calidad de imagen normal (Video Casero)
Cuidar mucho la seguridad, higiene y sobre todo el orden y la limpieza, se descartaran los videos que no cumplan esta norma.


Solo se admite un solo video por participante
El montaje del  video será sin VOZ de PERSONAS, la receta se describe mediante texto ( ver video de Ejemplo https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol)
Puedes Mandar tus videos hasta fin del Estado de ALARMA, pero mientras antes los mandes, más tiempo tendrás para conseguir tu objetivo, ( la suma de ME GUSTAS)  a partir de esta fecha no sé publicaran más videos.


Plazo hasta que el Gobierno Decrete la Anulación total ( No parcial )   del Confinamiento dentro del  Estado de Alarma – Bajo el Criterio del Claustro de la Escuela, la Suma de Me Gustas en  Instagram,  Facebook, Twitter , Youtube, y Tiktok de nuestras redes sociales, GANARA  . Solo se contabilizaran los de nuestras paginas.


Las recetas serán únicas para este Concurso, pudiendo el usuario solicitar el video de su receta una vez terminado el concurso.


Todas las recetas quedaran subidas en todas las redes Sociales de la Escuela de Hosteleria Costa del Sol – Estepona-Mientras esta estime oportuno, no pudiendo el usuario solicitar su borrado. La Escuela de Hosteleria Costa del Sol, de Estepona , No se hace responsable de las posibles descargar y manipulación y/o subida de terceras personas o el uso que estas hagan del video.


Serán rechazados todos los videos que no cumplan estos requisitos
El concurso  podrá ser anulado por causa de Fuerza Mayor, sin ningún perjuicio para ningún de las partes ni reclamación por ambas partes.


NOTA MUY IMPORTANTE La música con la que editamos los videos es de la biblioteca de audio de youtube , Facebook o  cualquier pagina de Creative Commons y todas son sin atribución. Son  totalmente gratis y esta música  se puede usar en cualquier video, pero, es posible que cualquier red social nos haga Apelar y Eliminar el Video, no nos podemos hacer responsables de esta circunstancia, apelaremos todas la peticiones y no nos podemos hacer responsables del tiempo necesario para  que este video  vuelva a ser subido y volver al concurso. Puede Haber casos que el video sea eliminado por completo. Incluso por error de la red social, pueden incluso bloquearnos las cuentas, en tal caso, el concurso quedara anulado.  Se trata de pasar un buen rato. En la medida de lo posible, dentro de la situación que estamos viviendo  y de nuestro alcance,  vamos a tratar de hacerlo lo mejor posible y que todos/as estemos Felices¡. – GRACIAS- y a pasar un buen rato!


¡!PARTICIPA!!

Premios son Utillaje de Cocina- Cursos de Formación + 1 Año Gratos de TPV Virtual. Con la colaboración de MyCheeftool ( Sartenes, Cuchillos, Moldes, Corta Pastas ,Ralladores de Queso, Palas para Mantequilla Etc)

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Room Service en los Hoteles Nuevas Tendencias

El room service o servicio de habitaciones se ha caracterizado siempre por su dificultad: para el alojamiento es caro de gestionar, a los viajeros de negocios no les resulta sencillo justificar su coste usualmente elevado, y el turista promedio lo encuentra contradictorio al propósito del viaje de salir a conocer y probar nuevas comidas.

 

No obstante, hay momentos en los que las grandes batas mullidas y las sábanas de algodón egipcio se vuelven un objeto de deseo mientras se disfruta de un buen plato de comida. Es entonces cuando se revisa el menú sobre el frigobar y, con los ojos cerrados para no ver el precio de cada plato, se llama al ‘room service’.

Para fortuna de los huéspedes el servicio de comida en la habitación se está reinventando, tal vez impulsado por la competencia que presentan los grandes sitios y apps que ofrecen hospedaje en casas de particulares, tal vez porque han sabido escuchar las nuevas demandas de los viajeros. Lo cierto es que la comida en el cuarto se ha sofisticado y presenta alternativas que han comenzado a adaptarse a las nuevas exigencias del mercado.

Sabores locales en la habitaciónEl room service es un servicio que representa un porcentaje cada vez menor en la facturación hotelera. La caída de su consumo a nivel internacional, que afecta tanto a grandes cadenas como a hoteles boutique, es un hecho que obligó a los empresarios del sector a rediseñar su propuesta: o bien desmantelarlo y perder así una fuente de ingresos interesantes, o bien adaptarse a las nuevas demandas de sus huéspedes, quienes muestran, entre otros factores, un interés creciente en pedir comida por encargo para disfrutar en la habitación.

Ante esta nueva tendencia, con preponderancia en el público millennial, los establecimientos se vieron obligados a replantearse el servicio de habitaciones. Fue así como muchos hoteles comenzaron a efectuar acuerdos con servicios de reparto -como UberEats, Grubhub, PostMates, Glovo o Rappi, según el país donde se encuentren- para facilitar a sus clientes el pedido de comida a restaurantes. Algunos hoteles han incluso integrado el servicio a su web y ofrecen un abanico de recomendaciones gastronómicas propuestas por el mismo staff.

Jonathan Frolich, vicepresidente de la marca global Hyatt, cuenta que “nuestros clientes nos dijeron que no querían un room service tradicional con carritos y manteles blancos sino que buscaban una experiencia de alta calidad con muchas opciones que les permitieran probar la mejor comida del destino”. Por este motivo Hyatt Centric, una submarca de la cadena hotelera que apunta al viajero millennial, empezó hace unos meses a poner a prueba un sistema piloto con una de las compañías de reparto para rediseñar la experiencia del room service y poder ofrecerle a su público una gran variedad de comidas.

El New York Hilton Midtown, uno de los alojamientos más importante en la Gran Manzana, eliminó hace cinco años el room service, pero sólo un mes después se vio obligado a reincorporarlo y dar un giro a su servicio de comidas. Así llegó a lo que ofrece hoy: un envío en bolsas de papel exclusivo para el desayuno y cena, de su restaurante propio Herb ‘N’ Kitchen que entrega ensaladas con ingredientes de temporada, sándwiches artesanales y pizzas al horno de piedra.

Si bien en todas las categorías hoteleras ha disminuido el porcentaje de establecimientos que ofrecen room service, el segmento de lujo también ha sabido leer la demanda de sus huéspedes y readaptar sus propuestas gastronómicas. Algunos, incluso, han elevado tanto el nivel de su cocina que ofrecen una gastronomía con estándares de estrellas Michelin.

Ese es el caso del Nobu Resorts and Hotels, una cadena de hoteles con alojamientos en Miami, Marbella, Ibiza, Londres, Chicago, Toronto y Bahréin, entre otros destinos. Su prestigioso chef, Nobu Matsuhisa, adquirió más notoriedad aún cuando se asoció al actor Robert De Niro y abrió en 1994 el primer Nobu en Nueva York. Varios de sus 38 restaurantes en los cinco continentes, que fueron galardonados con una estrella Michelin, ofrecen sus platos para degustarse en las suites.

Por su lado, el Ritz-Carlton de Bahréin, que ostenta estrellas Michelin, sigue la línea de la alta gastronomía y ofrece sabores de todos los rincones del mundo, desde exquisitos desayunos árabes hasta quesadillas de langosta de Omán, directamente en la cama del huésped.

 

Otros hoteles que cuentan con cocina en sus habitaciones optaron por ofrecer un servicio de compra de productos para sus clientes. El Hawthorn Suites by Wyndham incorporó hace unos meses un programa de cocina en la habitación, que permite a sus huéspedes prepararse comidas sencillas en las suites. Incluso, el chef neoyorquino Hari Nayak y un concursante del programa de cocina Top Chef desarrollaron un libro electrónico de recetas exclusivo para ellos. De acuerdo a una encuesta desarrollada por esta cadena hotelera, dos tercios de sus huéspedes consideran que poder cocinar en su habitación los hace sentir como en su casa, y los milennials y viajeros de estancia prolongada –generalmente por negocios- son quienes más se sienten atraídos por la propuesta.

Residence Inn by Marriott encontró otro modo de adaptarse al servicio de habitaciones y le propone a sus huéspedes llenar un formulario para solicitar alimentos a sus habitaciones, donde cuentan con cocinas totalmente equipadas con heladera, microondas y lavavajillas. Los empleados compran los productos solicitados, sin cobrar extras, permitiéndoles a los clientes disfrutar de una experiencia en la comodidad de sus suites, similar a la que tendrían en sus casas.

FUENTE ; https://www.lavanguardia.com/ocio/viajes/20180627/45391002880/hoteles-servicio-habitaciones-se-reinventa.html

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La regeneración de alimentos en cocina: criterios de seguridad y calidad

La regeneración de alimentos en cocina: criterios de seguridad y calidad

El recalentamiento o regeneración de comida refrigerada o descongelada (3ºC a 8ºC) hasta una temperatura de servicio (70ºC), es una práctica muy habitual en cualquier cocina y, por lo tanto, forma parte de las fases o etapas de elaboración que conforman los diagramas de flujo del trabajo en estas dependencias.

Bien ejecutada, la regeneración puede reforzar la inocuidad de la comida. Pero si las condiciones de regeneración y mantenimiento de los platos no son las adecuadas, esta fase puede llegar a ser una amenaza para la seguridad alimentaria.

Un análisis de los posibles peligros microbiológicos durante esta fase, nos lleva a valorar por un lado la posible contaminación del alimento por contacto con equipos, superficies y manipuladores. Por otro lado, puede existir de supervivencia e incluso multiplicación o activación de microorganismos si la etapa no se realiza a las temperaturas adecuadas.

Por todo ello es necesario adoptar medidas preventivas de carácter general, como son las buenas prácticas de manipulación de alimentos en cocina y un eficaz plan de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.


Asimismo, para prevenir la supervivencia o proliferación microbiana, estableceremos unos límites que nunca deben ser superados. El tiempo máximo de regeneración será de dos horas y la temperatura crítica a alcanzar en el centro del producto será de 65ºC durante al menos 10 minutos (lo idóneo sería alcanzar los 70ºC). El alimento se mantendrá a esa temperatura hasta su servicio. Con esta combinación de temperatura y tiempo garantizamos la eliminación de los microbios patógenos, en el supuesto de que hubiera existido una contaminación y/o multiplicación previas.

Hay que pensar que después de esta etapa, posiblemente el plato no estará expuesto a posteriores sistemas de descontaminación que puedan volver a reducir o inactivar la carga microbiana, por lo que esta etapa puede convertirse fácilmente en un Punto Crítico de Control (PCC) que deberá llevar asignado un sistema de vigilancia, unas acciones correctoras (para el caso de que se detecte una pérdida de control) y un sistema de registro.


Los platos no deberían recalentarse más de una vez, ya que con cada recalentamiento se pierden propiedades y calidad. Los platos que mejor se recalientan son los guisos, los purés, los caldos, las carnes o pescados guisados, los arroces y la pasta. Las sopas, caldos, salsas, etc. deben llevarse hasta la ebullición, siempre y cuando ésta no afecte a la textura del plato.

Para un correcto recalentamiento hay que comprobar que éste se produce en todas las partes o componentes del plato. Esto es especialmente importante si usamos un horno microondas para tal fin. Aunque es una manera rápida y sencilla de recalentar un plato, hay que poner especial cuidado en remover los alimentos a mitad de la cocción para eliminar posibles zonas frías, donde las bacterias patógenas podrían sobrevivir. También es muy importante comprobar que la descongelación de los alimentos se ha realizado completamente, antes de proceder a la regeneración.

Aunque un poco más laborioso, las comidas suelen quedar más ricas si utilizamos el fuego para recalentarlas. También podemos recalentar alimentos en el horno, siendo los alimentos más indicados carnes o pescados en salsa, estofados, pizzas, empanadas, etc. El problema es que el horno consume mucha energía y además es más lento que el microondas o los fogones, pero merecerá la pena si queremos recalentar mucha cantidad de comida.


En las cocinas profesionales, existen equipos específicos para realizar la regeneración simultánea de una cantidad elevada de platos o raciones:
– Hornos regeneradores: que suelen trabajar a temperaturas fijas y permiten el control de diferentes productos a la vez; por ejemplo si regeneramos varios platos diferentes, podemos marcar tiempos diferentes y nos avisará cada vez que tengamos que sacar un producto ya terminado.
– Roner (baño maría con recirculación de agua): para alimentos en bolsas que contienen el producto refrigerado o congelado.
– Hornos de vapor: con un funcionamiento similar a los regeneradores, pero no suelen tener control de regeneración (tiempos y temperaturas) y esta debe llevarse de forma manual.

 

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Puestos de Trabajo en un Hotel o Restaurante

Las empresas de hostelería son una de las  más antiguas de la historia y es  sin duda, una de las potencias generadoras de empleo del futuro. Hoy en dia , el turismo y la hostelería es el sector que más crece  Así  que, no te quede el ultimo y conoce todos los puestos de un establecimiento hostelero .

Una de las mayores ventajas que tiene trabajar en la hotelería es la diversidad de puestos de trabajo que podemos encontrar en un hotel o resort o restaurante , sea del tipo que sea. La diversidad de clientes con los que entra en contacto, procedentes de diferentes países, permite trabajar en un entorno multicultural.

COCINA RESTAURANTES HOTELES
Oficial panadero Gerente de Control Conserje
Cocinero/a Camarero/a Recepcionista
Ayudante panadero Barman/Barwoman Jefe/a Administración
Maestro obrador Monitor/a o Cuidador Jefe/a Comercial
Ayudante pastelero Sumiller/a Segundo/a Jefe/a Recepción
Oficial pastelero Jefe/a Restaurante o Sala Jefe/a Recepción
Jefe de producción de panadería Ayudante/a Camarero Jefe de control de calidad
Jefe/a Cocina Supervisor/a Restauración Moderna Ayudante/a Recepción
Auxiliar Cocina/Economato Supervisor/a Colectividades Telefonista
Cocina Ayudante/a Economato Supervisor/a Catering Técnico/a de Prevención de Riesgos Laborales
Economato Ayudante/a Jefe/a Sala Catering Administrativo/a
Repostero/a Jefe/a Operaciones Catering Primer/a Conserje
Encargado/a Segundo/a Jefe/a Restaurante o Sala Relaciones públicas
Especialista Mantenimiento Jefe/a Sala Catering Comercial
Jefe/a Partida Jefe/a Operaciones Catering Ayudante/a
Jefe/a Catering Jefe/a Restaurante o Sala Conserjería
Segundo/a Jefe/a Cocina Segundo/a Jefe/a Restaurante o Sala Ayudante/a Administrativo
Supervisor/a Catering Restauración Moderna Gobernante/a o Encargado/a General
Supervisor/a Colectividades Jefe/a Servicios Catering Subgobernante/a o Encargado/a Sección
Preparador/a o Montador/a Catering Ayudante/a Camarero Camarero/a Pisos
Auxiliar Mantenimiento y Servicios Auxiliares Preparador/a o Montador/a Catering Auxiliar Pisos y Limpieza
Servicios Técnicos Catering y Flota Conductor/a Equipo Catering Asistente/a Preparador/a o Montador/a Catering
Conductor/a Equipo Catering Asistente/a Colectividades Asistente/a Restauración Moderna
Encargado/a Mantenimiento y Servicios Auxiliares Supervisor/a Restauración Moderna Encargado/a Mantenimiento y Servicios Técnicos Catering
Preparador/a Restauración Moderna Encargado/a Sección
Auxiliar Servicio Supervisor/a Catering Auxiliar Recepción y Conserjería
Especialista Servicio Supervisor/a Colectividades Técnico/a Servicio
Ayudante/a Equipo Catering Ayudante/a Camarero Responsable Servicio

Puestos de RESTAURANTE


Jefe/a Restaurante o Sala: realizar de manera cualificada funciones de dirección, planificación, organización y control del restaurante-bar-cafetería. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir, planificar y realizar el conjunto de actividades de su Área. Gestión y participación en la facturación, cobro, cuadre y liquidación de la recaudación. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etcétera, de uso en el Departamento de su responsabilidad. Hacer las propuestas de pedidos de mercancías y realizar los pedidos si así se le encomienda.
Realizar las tareas de atención al cliente específicas del servicio. Participar en la formación del personal a su cargo.

Segundo/a Jefe/a Restaurante o Sala: realizar de manera cualificada funciones de dirección, planificación y control del restaurante-bar-cafetería. Colaborar y sustituir al jefe/a de restaurante en las tareas propias del mismo.

Jefe/a Operaciones Catering: realizar de manera cualificada las funciones de dirección, planificación, organización y control del sector de su responsabilidad y las funciones de control y coordinación de los trabajos en pista con los de muelle y el resto del centro. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Instruir y evaluar al personal a su cargo. Impulsar la implantación de sistemas de calidad total en la empresa. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el sector de su responsabilidad. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del sector de su responsabilidad, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de distribución de la producción a su cargo. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. Elaborar las estadísticas e informes de su sector para la dirección de la empresa y otros departamentos. Elaborar las programaciones diarias para su distribución, responsabilizándose de su cumplimiento. Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones. Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.

Gerente de Centro: realizar de manera cualificada las funciones de dirección, planificación, organización y control del sector de su responsabilidad y las funciones de control y coordinación de los trabajos. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Instruir y evaluar al personal a su cargo. Impulsar la implantación de sistemas de calidad total en la empresa. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el centro de su responsabilidad. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del centro de su responsabilidad, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de distribución de la producción a su cargo. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. Elaborar las estadísticas e informes de su centro para la dirección de la empresa y otros departamentos. Elaborar las programaciones diarias para su distribución, responsabilizándose de su cumplimiento. Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones. Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.

Jefe/a Sector: realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de su sector de responsabilidad y de las tareas a realizar a la vista del cliente. Las mismas del camarero/a, y además, ocuparse de preparar y decorar las salas y mesas del restaurante. Colaborar en recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes sobre los menús y las bebidas. Realizar trabajos a la vista del cliente (flambear, cortar, trinchar, desespinar, etcétera). Revisar los objetos de uso corriente. Almacenar y controlar las mercancías y objetos de uso corriente en el ámbito del restaurante. Facturación y cobro al cliente, así como cuadre y liquidación de la recaudación en su sección.

Camarero/a: ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, el servicio y venta de alimentos y bebidas. Preparar las áreas de trabajo para el servicio. Realizar la atención directa al cliente para el consumo de bebidas o comidas. Elaborar para consumo viandas sencillas. Transportar útiles y enseres necesarios para el servicio. Controlar y revisar mercancías y objetos de uso de la sección. Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes. Realizar trabajos a la vista del cliente tales como flambear, cortar, trinchar, desespinar, etcétera. Colaborar con el jefe de comedor en la preparación y desarrollo de acontecimientos especiales. Podrá coordinar y supervisar los cometidos propios de la actividad de su área. Informar y aconsejar al cliente sobre la composición y confección de los distintos productos a su disposición. Podrá atender reclamaciones de clientes. Facturación y cobro al cliente.

Barman/Barwoman: ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, la venta, distribución y servicio de bebidas en el bar así como la preparación de cócteles. Preparar todo tipo de bebidas. Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes. Preparar diferentes tipos de cócteles y bebidas combinadas. Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas con sus acompañamientos. Examinar y controlar las existencias de mercancías. Facturación y cobro al cliente.

Sumiller/a: realizar de forma cualificada el servicio a la clientela, de manera autónoma y responsable, especialmente vino, así como también otro tipo de bebida. Participar en el trabajo de la bodega: recepción y revisión de las entregas, control del embotellado, encorchado y etiquetado de los vinos así como la clasificación, almacenamiento y vigilancia de los mismos. Participar en la elaboración de la carta de vinos y bebidas y en la promoción de ventas. Aconsejar al cliente en la elección de las bebidas conforme a la comida escogida. Colaborar en el pedido y administración de las reservas en vinos y en el cálculo de ventas. Cuidar de la limpieza de los utensilios de la bodega (vasos, etcétera). Planificar, organizar y controlar la bodega.

Jefe/a Sala Catering: realizar de manera cualificada funciones de planificación, organización y control de todas las tareas de emplatado y montaje previo a la distribución de comidas. Organizar y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Instruir y evaluar al personal a su cargo. Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de emplatado y montaje, tanto manual como automático, de la producción a su cargo, así como la preparación para su posterior distribución. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etcétera, que estén bajo su responsabilidad. Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento. Supervisar y controlar el uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., que estén bajo su responsabilidad, realizar los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral. (Requerimientos: Este personal deberá, cuanto menos, estar en posesión del carné de conducir de clase C1.)

Supervisor/a Catering: realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de preparación y distribución de las comidas. Planificar, coordinar e instruir a los equipos de trabajo. Organizar y controlar, bajo la supervisión de sus inmediatos superiores, los procesos de distribución de comidas, servicios y equipos. Supervisar y controlar la recepción y entrega de los servicios y equipos a los clientes, cumplimentando los formularios y comprobantes que fuesen precisos, de acuerdo con los manuales de servicio o de las compañías. Facilitar a los clientes el albarán para su firma, controlando y entregándolo posteriormente para su facturación. Atender en todo momento los aviones, trenes, etc., manteniendo contacto con los mismos a través de receptores, teniendo especial atención en registrar los aumentos o disminuciones no programados con anterioridad. (Requerimientos: Este personal deberá, cuanto menos, estar en posesión del carné de conducir de clase B1.)

Supervisor/a Colectividades: realizar funciones de organización verificación y control de todas las tareas propias de los auxiliares de colectividades y/o monitores/cuidadores de colectividades. Organizar el trabajo del personal a su cargo y las actividades de éstos. Distribuir al personal a su cargo en el autoservicio, cocina y zona emplatado, lavado y comedor. Participar en la realización de tareas complementarias.

Supervisor/a Restauración Moderna: realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de preparación y distribución de las comidas en el centro correspondiente. Organizar el trabajo del personal a su cargo y las actividades de éstos. Distribuir al personal a su cargo en el autoservicio, cocina y zona emplatado, lavado y comedor. Participar con alguna autonomía y responsabilidad en el servicio y venta de alimentos y bebidas. Participar en la realización de tareas complementarias. Conservar adecuadamente su zona y utensilios de trabajo. Preparar áreas de trabajo para el servicio. Colaborar en el servicio al cliente.

Ayudante/a Camarero: participar con alguna autonomía y responsabilidad en el servicio y venta de alimentos y bebidas. Realizar labores auxiliares. Conservar adecuadamente su zona y utensilios de trabajo. Preparar áreas de trabajo para el servicio. Colaborar en el servicio al cliente. Preparar el montaje del servicio, mesa, tableros para banquetes o convenciones, sillas, aparadores o cualquier otro mobiliario o enseres de uso común en salones, restaurantes, cafeterías o bares. En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona física, realizar las funciones del servicio en restaurante bajo la supervisión y directrices emanadas directamente del mismo o persona en quién éste delegue. Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación. Colaborar en la facturación y cobro al cliente.

Preparador/a o Montador/a Catering: realizar con alguna autonomía y responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulación, montaje, preparación y distribución de comidas y productos relacionados. Ejecutar los procesos de montaje de servicios y equipos, tanto manual como automático. Ejecutar la entrega de servicios y equipos. Colaborar y ejecutar los procesos de montaje y distribución de cubiertos para los servicios y equipos, incluyendo productos para su venta a bordo. Colaborar y ejecutar los procesos de montaje y distribución de lencería para los servicios y equipos.

Conductor/a Equipo Catering: realizar de manera cualificada, con autonomía y responsabilidad el transporte, carga, descarga y distribución de comidas y equipos, bajo la dependencia directa del supervisor/a. Transportar, distribuir, cargar y descargar los equipos y comidas. Actuar de acuerdo a las normas y procedimientos en vigor. Asegurar la buena utilización y optimización de los bienes de equipo puestos a su disposición para realizar las tareas encomendadas. (Requerimientos: Este personal deberá, cuanto menos, estar en posesión del carné de conducir de clase C1).

Ayudante/a Equipo Catering: participar y colaborar con alguna autonomía y responsabilidad en las tareas propias del conductor/a de equipo y bajo la supervisión directa del supervisor/a. Conducir los vehículos de apoyo propiedad de la empresa. Cargar y descargar las comidas y equipos. Distribuir y ubicar los servicios y equipos. Cubrir las ausencias transitorias del conductor/a de equipo. (Requerimientos: Este personal deberá, cuanto menos, estar en posesión del carné de conducir de clase B1).

Preparador/a Restauración Moderna: realizar con alguna autonomía y responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulación, montaje, preparación y distribución de comidas y productos del centro. Ejecutar los trabajos de preparación, distribución y venta de comidas y productos en el centro.

Monitor/a o Cuidador/a Colectividades: participará en los trabajos y tareas propias y necesarias para el cuidado, atención y entretenimiento de un colectivo de personas. Su responsabilidad supone la presencia física durante el tiempo de prestación del servicio, con independencia del lugar de desempeño de su puesto de trabajo: comedor escolar, autobús escolar o discrecional, centro de entretenimiento, parques recreativos e infantiles, etc. Cumplir las normas generales y las instrucciones recibidas de la dirección del centro, con sujeción a las normas y requisitos establecidos por la autoridad educativa, sanitaria o cualquier otra con competencia en la materia, velando por el mantenimiento del orden en los lugares en que desempeñe su trabajo. Informar inmediatamente de cualquier incidencia que se produzca a su inmediato superior y al director del centro cuando así se establezca. Además de las hasta aquí expuestas con carácter general, las que a continuación se describen, según el lugar de desempeño del puesto de trabajo. Comedor o áreas de entretenimiento: asistir y ayudar a los comensales a cortar y pelar los alimentos. Tener conocimientos básicos de primeros auxilios, normativa técnico sanitaria, condiciones higiénico-sanitarias de alimentos, bebidas y conservación de los mismos. Tener los conocimientos básicos para poder orientar en la educación para la salud, la adquisición de hábitos sociales, educación para la convivencia y educación para el ocio y tiempo libre, así como otras actividades educativas. Colaborar en el servicio de hostelería. En los supuestos que existan requisitos establecidos con la administración del centro y/o autonómica y estos fuesen obligatorios, deberá estar en posesión de los mismos. Autobús: ejercer la vigilancia sobre los pasajeros en el interior de los transportes escolares o de ocio durante el trayecto así como en las operaciones de acceso y abandono del vehículo. Cuidándose de que se encuentren correctamente ubicados y sentados en sus respectivas plazas; de que hagan uso del cinturón en los supuestos que fuese obligatorio o aconsejable; de atender las necesidades que pudiesen requerir, así como, en su caso, de la recogida y acompañamiento de los pasajeros desde y hasta el interior de los lugares de destino.

Asistente/a Colectividades: participar en el servicio, distribución y venta de alimentos y bebidas en los puntos de consumo, colaborar en la elaboración y preparación de productos básicos, así como en el desarrollo de las tareas de limpieza de útiles, maquinaria, menaje y zona de trabajo. Atención directa al cliente para el consumo de comidas y bebidas en los establecimientos de colectividades en la línea de autoservicio, comedor o sala. Realizar el servicio y tratado de alimentos y su distribución en plantas. Cobrar y facturar en su área. Preparar las áreas de trabajo para el servicio. Ayudar en la preparación de desayunos, raciones, bocadillos, alimentos en plancha y, en general, trabajos menores de cocina. Realizar labores de limpieza en los útiles, maquinaria y menaje del comedor y cocina y de sus zonas de trabajo. Transportar géneros y mercancías del área a su departamento.

Asistente/a Preparador/a o Montador/a Catering: colaborar de manera no cualificada en las tareas relacionadas con el proceso de manipulación, montaje, preparación y distribución de las comidas. Realizar trabajos auxiliares para la elaboración y distribución de productos, bebidas, servicios, equipos y productos para su venta a bordo. Llevar a cabo las labores de limpieza que le sean encomendadas.

Asistente/a Restauración Moderna: participar en el servicio, distribución y venta de alimentos y bebidas en los puntos de consumo, colaborar en la elaboración y preparación de productos básicos, así como en el desarrollo de las tareas de limpieza de útiles, maquinaria, menaje y zona de trabajo. Atención directa al cliente para el consumo de comidas y bebidas. Realizar el servicio y tratado de alimentos y su distribución. Preparar las áreas de trabajo para el servicio. Realizar labores de limpieza en los útiles, maquinaria y menaje del comedor y cocina y de sus zonas de trabajo.


Puestos de COCINA


Jefe/a Cocina: realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su responsabilidad. Diseñar platos y participar en su elaboración. Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Segundo/a Jefe/a Cocina:
realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería. Colaborar y sustituir al Jefe/a de cocina en las tareas propias del mismo.
Jefe/a Catering: realizar de manera cualificada y responsable de la dirección, control y seguimiento del proceso de elaboración y distribución de comidas. Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de preparación y distribución de la producción a su cargo. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. Organizar, instruir y evaluar al personal a su cargo.

Jefe/a Partida:
realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de la partida y/o servicio que le sea asignado bajo la dirección del jefe/a de cocina. Las mismas del cocinero/a, y además: Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías. Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Cocinero/a:
realizar de manera cualifica, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas. Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colaborar en la planificación de menús y cartas. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.

Repostero/a:
realizar de manera cualificada y autónoma, la preparación y presentación de postres y dulces en general, así como bollería y masas. Realizar elaboraciones a base de las materias primas. Preparar las masas de uso en la cocina para la elaboración de pastelería, repostería y bollería. Realizar pedidos y controlar la conservación de materias primas de uso en su trabajo. Realizar el cálculo de costes, relacionados con sus cometidos. Preparar y disponer los productos para «bufet», banquetes, etc., colaborando en el arreglo y reparto. Participar en el control de aprovisionamientos. Organizar y controlar el personal a su cargo.

Encargado/a Economato:
realizar de forma cualificada la dirección, control y supervisión del conjunto de tareas que se desarrollan en su departamento. Establecer las necesidades de mercancías y material de acuerdo con las demandas de las diferentes áreas de la empresa. Elaborar las peticiones de ofertas, evaluación y recomendación de las adjudicaciones. Controlar y planificar las existencias, en coordinación con otras secciones del establecimiento. Organizar, supervisar y realizar las labores propias de su área.

Ayudante/a Cocina:
participar con alguna autonomía y responsabilidad en las elaboraciones de cocina bajo supervisión. Realizar las preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas. Preparar platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento. En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona física, realizar las funciones del servicio en elaboraciones de cocina bajo la supervisión y directrices emanadas directamente del mismo o persona en quien éste delegue. Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.

Ayudante/a Economato:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la compra y gestión de mercancías y materiales. Colaborar en la fijación de las necesidades de mercancías y material de acuerdo con las demandas de las diferentes áreas del establecimiento. Colaborar con el encargado en el registro de proveedores y mercancías. Recibir las mercancías y material pedidos y controlar las fechas de caducidad de los productos, la calidad y cantidad así como las facturas. Vigilar y controlar las existencias de mercancías y material. Encargarse del almacenamiento, manipulación y ordenación de los materiales y productos. Realizar las tareas derivadas del perfil de su ocupación.

Auxiliar Cocina/Economato:
realizar sin cualificación las tareas de limpieza de útiles, maquinaria y menaje del restaurante y cocina, así como de las dependencias de cocina para lo cual no requiere una formación específica y que trabaja bajo supervisión. Realizar las labores de limpieza de maquinaria, fogones y demás elementos de cocina. Preparar e higienizar los alimentos. Transportar pedidos y otros materiales, propios de su área. Realizar trabajos auxiliares en la elaboración de productos. Encargarse de las labores de limpieza del menaje, del comedor y la cocina.

AMPLIACION DE LOS PUESTOS

Jefe cocina: planifica, organiza y controla las tareas. Organiza, dirige y coordina el trabajo. Diseñar carta y menús. Realiza pedidos. Supervisar el trabajo. Marcar horarios……
2º jefe de cocina: Colaborar y sustituir al jefe de cocina. Reforzar las partidas más cargadas de trabajo….
Jefe de catering: Dirigir, controlar y hacer seguimiento del proceso de elaboración y distribución de comidas. Organizar, controlar y coordinar la preparación y distribución. Cuidar de que la producción está en buenas condiciones, etc.
Jefe de partida: Controlar, organizar y supervisar el trabajo de la partida. Controla el aprovisionamiento, conservación y almacenamientos de mercancía. Instruye al personal. Todas las funciones del cocinero.
Cocinero: Prepara y presenta platos. Colabora en los pedidos. Colabora en el montaje y servicio de buffet. Colabora en los inventarios y gestión de costes. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de productos….
Repostero: Prepara y presenta postres y dulces en general. Prepara masas. Realiza pedidos. Controla y conserva mercancía. Organiza y controla al personal.
Encargado de economato: Dirige, controla y supervisa las tareas propias de su Dpto. Establece las compras en función de las necesidades y demandas. Controla y planifica las existencias.
Ayudante cocina: Realiza tareas fáciles. Participa con alguna autonomía en elaboraciones bajo supervisión. Prepara platos fáciles que previamente ha aprendido….
Ayudante catering: Participa con alguna autonomía y responsabilidad en tareas de preparación y distribución de comidas. Colabora en los procesos y distribución de servicios y equipos. Atiende el servicio.
Ayudante economato: Realiza la compra y gestión de mercancías. Colabora con el encargado en el registro de proveedores. Controla toda la mercancía que entra, almacenándola y ordenándola.
Auxiliar cocina: Realiza tareas de limpieza de útiles y herramientas. Limpia fogones y maquinaria de cocina. Prepara e higieniza alimentos. Transporta pedidos y realiza trabajos muy fáciles.
• Auxiliar catering: Realiza limpieza de herramientas y útiles. Transporta pedidos. Colabora en tareas muy fáciles.


Puestos de PASTELERIA


Gerente: Su misión es establecer la política comercial, económica-financiera y de personal de la empresa. Sus funciones son planificar la posición de estrategia frente la a los competidores, establece la política de inversiones y compras, establece política comercial y de marketing, dirige la política de recursos humanos.

Encargado de Pastelería :
Su misión es supervisar la política comercial, de compras y de recursos humanos, según las directrices marcadas por el gerente. Sus funciones son: supervisar y realizar las ventas, Velar por la calidad, buena imagen y atención al cliente, realizar compras, realizar control de caja, gestión de cobros a clientes y pagos a proveedores.

Dependiente de pastelería-panadería:
Su misión es realizar aquellas actividades relacionadas con la venta de productos. Las funciones básicas son: atender al cliente y realizar la venta, facturar y cobrar, atender reclamaciones y quejas, realizar control de existencias y reposición de géneros…..

Maestro obrador:
Su misión es dirigir las actividades de elaboración de productos de pastelería, confitería y bollería. Sus funciones son: planificar la oferta, realizar compras, supervisar la elaboración de productos, supervisar la conservación y control de calidad, programar turnos de personal…

Oficial pastelero:
Su misión es elaborar productos de pastelería, bollería y confitería. Sus funciones son: programar y participar en la elaboración, realiza recepción de mercancías y las almacena, conservar y envasar productos…

Ayudante pastelero:
Su misión es participar en la elaboración de productos según las instrucciones del maestro obrador. Sus funciones son: almacenar mercancías, participa en la elaboración de productos bajo supervisión del maestro, participa en actividades de empaquetado bajo supervisión del maestro, realiza limpieza…

Jefe de producción de panadería:
Su misión es dirigir la elaboración de productos de panadería. Sus funciones son: planificar y elaborar la oferta, realizar compras, supervisar el trabajo, conservación y control de calidad.

Oficial panadero:
Su misión es realizar la elaboración de productos de panadería. Sus funciones son: participar en la elaboración de productos, recepción y almacenamiento de mercancías, conservar y envasar productos de panadería…

Ayudante panadero:
Su misión es participar en la elaboración de productos de panadería bajo instrucciones y supervisión de oficial panadero. Sus funciones son: almacenar materias recibidas, participar en la elaboración de productos bajo supervisión del oficial, participa en actividades de envasado, realiza limpieza…

Jefe de control de calidad:
su misión es establece r normas de control de calidad y procesos del sistema de producción. Sus funciones son: implantar el nivel de calidad, implantar normas de control de calidad, velar por el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias


Puestos HOTEL


Jefe/a Recepción: realizar de manera cualificada y responsable la dirección, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de recepción. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de recepción. Coordinar y participar con otros departamentos en la gestión del establecimiento. Colaborar con la dirección del establecimiento y/o con otros departamentos. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Segundo/a Jefe/a Recepción:
realizar de manera cualificada y responsable la dirección, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de recepción. Colaborar y sustituir al Jefe/a de recepción de las tareas propias del mismo.

Jefe/a Comercial:
realizar de manera cualificada y responsable la dirección, planificación y organización de las estrategias comerciales de las empresas. Elaborar las estrategias comerciales de la empresa. Coordinar con los agentes y operadores turísticos para la concentración de campañas de venta de servicios y conciertos comerciales. Dirigir la política de promoción. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Jefe/a Administración:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la dirección, control y seguimiento de las actividades contables y administrativas. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Planificar y organizar los departamentos de contabilidad y gestión administrativa de las empresas. Dirigir y supervisar los sistemas y procesos de trabajo de administración. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Primer/a Conserje:
realizar de manera cualificada, la dirección, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de conserjería de los establecimientos. Dirigir, supervisar y planificar las tareas del departamento de conserjería. Colaborar y coordinar las tareas del departamento de conserjería con las de los demás departamentos. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Recepcionista:
realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad la recepción de los clientes y todas las tareas relacionadas con ello. Ejecutar las labores de atención al cliente en la recepción. Realizar las gestiones relacionadas con la ocupación y venta de las habitaciones. Custodiar los objetos de valor y el dinero depositados. Realizar labores propias de la facturación y cobro, así como el cambio de moneda extranjera. Recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones de los clientes a los servicios correspondientes.

Conserje:
realizar de manera cualificada, con iniciativa, autonomía y responsabilidad de la asistencia e información a los clientes y de los trabajos administrativos correspondientes. Atender al cliente en los servicios propios de conserjería. Informar a los clientes sobre los servicios de los establecimientos. Ejecutar las labores de atención al cliente en los servicios solicitados. Recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones de los clientes a los servicios correspondientes.

Administrativo/a:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable las tareas administrativas, archivo y contabilidad correspondiente a su sección. Elaborar documentos de contabilidad. Efectuar el registro, control y archivo de correspondencia y facturación. Realizar la gestión de la contabilidad de la empresa. Cobrar facturas y efectuar pagos a proveedores. Efectuar las operaciones de cambio de moneda extranjera.

Relaciones públicas:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable de las relaciones con los clientes y organizar actividades lúdicas o recreativas en los establecimientos. Recibir y acompañar a aquellos clientes que la dirección indique. Informar a los clientes de todos los servicios que están a su disposición. Prestar sus servicios tanto dentro como fuera del establecimiento. Gestionar las reservas de cualquier servicio que ofrezca la empresa.

Comercial:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, el desarrollo de la planificación de las estrategias comerciales de la empresa. Colaborar con el Jefe/a comercial en el desarrollo de la política comercial del establecimiento. Coordinar con otros departamentos el desarrollo de la política de promoción de la empresa. Colaborar en las medidas y acciones publicitarias.

Técnico/a de Prevención de Riesgos Laborales:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, el desarrollo y aplicación de la planificación y resto de obligaciones en materia de seguridad y salud laboral en la empresa.

Ayudante/a Recepción: participar con alguna autonomía y responsabilidad en las tareas de recepción ayudando al jefe/a de recepción y recepcionistas. Colaborar en las tareas propias del recepcionista. Realizar la atención al público en las tareas auxiliares de recepción. Ejecutar labores sencillas de la recepción. En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona física, realizar las funciones del servicio en recepción bajo la supervisión y directrices emanadas directamente del mismo o persona en quien éste delegue. Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.

Ayudante/a Conserjería:
participar con alguna autonomía y responsabilidad en las tareas de conserjería ayudando al jefe de departamento y a los conserjes. Asistir, informar y aconsejar a los clientes. Transmitir a los clientes las llamadas telefónicas, correspondencia o mensajes. Colaborar en las tareas de conserjería. Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.

Telefonista:
realizar el servicio telefónico en conexión con el departamento de recepción. Atender los servicios de telecomunicaciones. Registrar y facturar las llamadas telefónicas. Realizar las operaciones de fax, «télex», correo electrónico y demás servicios de atención al cliente.

Ayudante/a Administrativo:
encargarse con alguna autonomía y responsabilidad de actividades administrativas. Realizar labores de mecanografía, informáticas y archivo de documentos de su área. Ayudar en la tramitación y registro de correspondencia. Colaborar en las anotaciones contables. Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.

Auxiliar Recepción y Conserjería:
auxiliar en las tareas propias de recepción y conserjería, así como de la vigilancia de las instalaciones, equipos y materiales de los establecimientos. Realizar el control, almacenaje y transporte de los equipajes de los clientes en las dependencias del hotel o a las puertas de acceso a éste. Encargarse de la ejecución de gestiones y encargos sencillos, tanto en el interior, como en el exterior del establecimiento. Colaborar en el mantenimiento del orden y de la limpieza en las zonas de recepción y conserjería. Vigilar las instalaciones y comunica las incidencias al departamento correspondiente. Controlar la entrada y salida de objetos, mercancías, proveedores y personal. Encargarse de conducir y estacionar los vehículos de los clientes, a petición de éstos, así como su vigilancia y custodia.

Gobernante/a o Encargado/a General:
realizar de manera cualificada la dirección, control y seguimiento del conjunto de tareas que componen el servicio de pisos, áreas públicas, áreas internas, lavandería y lencería, controlando y supervisando los servicios de lavandería, planchado y costura, asimismo es responsable de la organización del personal a su cargo. Organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Dirigir, supervisar y controlar las compras y existencias de ropa blanca, productos de mantenimiento y limpieza. Encargarse del control e inventario de mobiliario, enseres y materiales de las habitaciones y organización del trabajo de servicio de pisos, áreas públicas, internas y lavandería. Elaborar las estadísticas e informes de su área a la dirección del hotel y otros departamentos, así como la dirección de la formación del personal a su cargo.

Subgobernante/a o Encargado/a Sección:
sustituir al Gobernante/a o al Encargado/a general. Ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, las tareas relativas a los pisos, áreas públicas, áreas internas, lencería y lavandería. Seleccionar los productos de mantenimiento y limpieza para el uso diario. Inspeccionar y participar en la limpieza de áreas. Llevar el control de las habitaciones y su ocupación, así como de las salas. Participar en estadísticas y elaborar informes en relación con las tareas propias de su área.

Camarero/a Pisos:
realizar de manera cualificada la limpieza y arreglo de las habitaciones y pasillos, así como del orden de los objetos de los clientes. Limpiar y ordenar las habitaciones, baños y pasillos entre las habitaciones de clientes. Controlar el material, productos de los clientes y comunicar a sus responsables las anomalías en las instalaciones y los objetos perdidos. Realizar la atención directa al cliente en las funciones propias de su área. Realizar las labores propias de lencería y lavandería.

Auxiliar Pisos y Limpieza:
encargarse de manera no cualificada de las tareas auxiliares de limpieza y arreglo de pisos y áreas públicas. Preparar, transportar y recoger los materiales y productos necesarios para la limpieza y mantenimiento de habitaciones y áreas públicas e internas. Preparar las salas para reuniones, convenciones, etcétera. Limpiar las áreas y realizar labores auxiliares.


OTROS PUESTOS

Jefe/a Servicios Catering: realizar de forma cualificada y responsable la dirección, control y seguimiento de las tareas propias de mantenimiento y servicios auxiliares. Dirigir, organizar y coordinar el equipo de técnicos de mantenimiento para que su aportación sea eficaz y rentable, así como al resto de personal a su cargo. Instruir a los trabajadores a su cargo. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Desarrollar los programas de mantenimiento preventivo y de reparaciones, vigilando el perfecto funcionamiento de las máquinas e instalaciones. Asistir a las reuniones de programación, exponiendo mejoras de trabajo. Facilitar información solicitada por la dirección. Entregar a administración el desglose de costos, producción y consumos.
Encargado/a Mantenimiento y Servicios Auxiliares: realizar de manera cualificada la dirección, control y seguimiento de las tareas auxiliares de las instalaciones. Organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Instruir a los trabajadores de su área. Dirigir, supervisar, controlar y efectuar el cálculo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las instalaciones. Proponer a la dirección las mejoras e innovaciones de equipos e instalaciones.

Encargado/a Mantenimiento y Servicios Técnicos Catering:
realizar de manera cualificada el control y seguimiento de las tareas auxiliares de las instalaciones y edificios o vehículos. Tener al día el programa de mantenimiento, asegurándose de su cumplimiento con la calidad requerida, y de acuerdo con el presupuesto. Proponer las medidas pertinentes en orden a mejorar los rendimientos, y aplicar al día, en todo momento, el programa de mantenimiento cuidando tanto de la vigilancia y seguridad del personal; como de su desarrollo y formación. Prever las necesidades de piezas de recambio y maquinaria, controlando las existencias en almacén (de acuerdo a los stocks máximos y mínimos establecidos). Cursar los pedidos oportunos; y verificar la puntualidad y calidad del material recibido. Controlar los trabajos de mantenimiento encargados a terceros. Implicarse activamente en los planes de Seguridad y Salud Laboral; flota: controlar las tareas de reparación y mantenimiento de los vehículos. Supervisar, controlar y efectuar el cálculo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de los vehículos. Proponer a la dirección las mejoras e innovaciones de los vehículos; instalaciones y edificios: controlar las tareas de reparación y mantenimiento de instalaciones y edificios. Supervisar, controlar y efectuar el cálculo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de maquinaria e instalaciones. Proponer a la dirección las mejoras e innovaciones de equipos e instalaciones.

Encargado/a Sección:
encargarse de manera cualificada, autónoma y responsable, de la dirección, control y seguimiento de las tareas auxiliares en las instalaciones. Colaborar en el cálculo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las instalaciones. Controlar y supervisar las distintas actividades que se realizan en su sección. Las mismas que el especialista.
Especialista Mantenimiento y Servicios Auxiliares: realizar de manera cualificada y responsable, con conocimientos y capacidad suficiente los trabajos específicos de profesiones de mantenimiento o auxiliares a la actividad de hostelería. Llevar a cabo las pruebas necesarias para garantizar el funcionamiento seguro y eficaz de las instalaciones. Instalar y mantener los dispositivos específicos de protección de personas y bienes. Cuidar y efectuar el mantenimiento de las instalaciones y maquinarias. Colaborar con los servicios externos de instalación y mantenimiento si fuera preciso.
Especialista Mantenimiento y Servicios Técnicos Catering y Flota: efectuar el mantenimiento de los vehículos de la empresa en los lugares donde presten servicio habitualmente. Seleccionar y procurar el equipo necesario y verificar que cumpla las especificaciones exigidas. Registrar los datos sobre el desarrollo y los resultados del trabajo; instalaciones y edificios: Llevar a cabo las pruebas necesarias para garantizar el funcionamiento seguro y eficaz de las instalaciones y edificios. Instalar y mantener los dispositivos específicos de protección de personas y bienes. Cuidar y efectuar el mantenimiento de las instalaciones y maquinarias. Seleccionar y procurar el equipo necesario y verificar que cumpla las especificaciones exigidas. Registrar los datos sobre el desarrollo y los resultados del trabajo.

Auxiliar Mantenimiento y Servicios Auxiliares:
auxiliar de manera no cualificada en las labores sencillas de mantenimiento de las instalaciones y zonas de recreo del establecimiento. Realizar las funciones auxiliares que se le encomienden bajo la supervisión del encargado de su área. Realizar las funciones de reparto de comidas o bebidas u otros productos a domicilio. Realizar funciones incluidas en la categoría de especialista de mantenimiento y servicios auxiliares sin poseer la titulación o cualificación requerida.Responsable Servicio: realizará de manera cualificada la dirección, control y seguimiento del servicio complementario correspondiente. Organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo. Participar en la gestión y planificación administrativa, contable y económica del servicio complementario. Dirigir y planificar el conjunto de actividades del servicio. Instruir a los trabajadores y trabajadoras del servicio complementario. Dirigir, supervisar, controlar y efectuar el cálculo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las instalaciones y del servicio. Proponer a la dirección las mejoras e innovaciones de equipos e instalaciones del servicio complementario.

Técnico/a Servicio: realizará de manera cualificada y responsable, con conocimientos y capacidad suficientes los trabajos específicos de profesiones complementarias a la actividad de hostelería, como son las de fisioterapeuta, dietista y otros titulados/as en Ciencias de la Salud; pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y cobro de productos y servicios.

Especialista Servicio: realizará las tareas relacionadas con las actividades complementarias, como socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a turístico/a o de tiempo libre, monitor/a deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista termal o de balneario, hidroterapeuta y especialista en atención al cliente, pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y cobro de productos y servicios. El animador/a turístico/a o de tiempo libre, realizará de manera cualificada y responsable, con conocimientos y capacidad suficientes, los trabajos de definición, coordinación y ejecución de actividades de animación turística o de tiempo libre. Organizar, informar, dirigir, controlar y evaluar el desarrollo de veladas, espectáculos, actividades deportivo-recreativas y culturales. Organizar, tanto su propio trabajo como el equipo de personas que pueda tener a su cargo. Desarrollar, evaluar y promocionar planes, programas y actividades; así como elaborar y proponer presupuestos para su área de responsabilidad. Mantener comunicaciones efectivas en el desarrollo de su trabajo y, en especial, en servicios que exijan un elevado grado de coordinación con otros departamentos de la empresa u otros establecimientos.

Auxiliar Servicio: realizar de manera no cualificada las tareas auxiliares del servicio; como el auxiliar de piscina o balneario y el auxiliar de atención al cliente.


MAS INFORMACION

Fuente MINISTERIO DE EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL
Resolución de 6 de mayo de 2015, de la Dirección General de Empleo, por la que se registra y publica el V Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de hostelería.


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La deontología es la teoría o tratado de los deberes que deben desarrollarse a lo largo de nuestra vida profesional para ofrecer profesionalidad, seguridad y bienestar.

Esta debe ser aplicada a todos los campos profesionales, ya que esta disciplina nos enseña a comportarnos de forma adecuada en el trabajo que nos toque desempeñar. No sólo se ocupa de formar profesionalmente al individuo en su campo de ocupación, sino que, además, integra actitudes como compañerismo, tolerancia, solidaridad, etc…

Para que una persona llegue a formarse como profesional, tanto en conocimientos técnicos como en aptitudes personales, se recurre a lo que se denomina “deontología profesional”, que se define como “la teoría o el tratado de los deberes, obligaciones y aptitudes que debe aportar el profesional en cualquier puesto de trabajo, etc.”.

Así, la deontología ha de interpretarse como un hábito adquirido por uno mismo, no como una obligación o norma de un puesto de trabajo, ya que se trata de un comportamiento que permanecerá a lo largo de la vida laboral de la persona.

Respecto a las cualidades imprescindibles y necesarias para el correcto desempeño de la labor profesional, enumerarlas todas sería una tarea ardua. Aquí se recogen algunas que, por su importancia, se consideran básicas; la capacidad para reunirlas todas resulta compleja debido a la dificultad de la profesión en algunos aspectos, pero el amor por la propia profesión será la inquietud principal que impulsará a su consecución.


DEONTOLOGIA DE LA PROFESION.

NORMAS O APTITUDES

Tenemos que cumplir estas normas para el buen desarrollo del trabajo, pero algunas de ellas son cualidades innatas a la persona y otras hay que ir aprendiéndolas y perfeccionándolas a lo largo de nuestra vida.

Estas son:
Aptitudes físicas Aptitudes intelectuales
Aptitudes profesionales
Aptitudes morales


1. Aptitudes Físicas

Suelen ser cualidades innatas:
• Resistencia para soportar largos periodos de tiempo de pie, así como los desplazamientos.
• Fortaleza para poder manejar correctamente las fuentes cargadas de platos, material, ollas, marmitas…
• Ligereza de gestos, que evite movimientos bruscos.
• No tener defectos físicos, al menos visibles.
• Buena presencia física: estatura mediana, no tener vicios como encorvarse, meter los pies al andar…
• Tener buena salud.
• Habilidad manual.


2.- Aptitudes intelectuales

Incluiremos todas aquellas aptitudes que la persona puede adquirir y perfeccionar mediante el estudio y el trabajo.
• Poseer un nivel medio de estudios
• Facilidad para los idiomas para poder acceder a puestos de trabajo más elevados.
• Buena memoria para poder retener los nombres de los clientes, sus gustos, elecciones etc…
• Facilidad de expresión para permitir una buena comunicación cliente-trabajador.
• Corrección del lenguaje.


3.- Aptitudes profesionales

• Disciplina y subordinación, es decir, saber cumplir órdenes, así como darlas.
• Responsabilidad para efectuar el trabajo.
• Amor a la profesión. Es necesario debido al constante trato con el cliente y para el cliente.
• Perfeccionamiento. Deseos de superación.
• Dominio de sí mismo para poder afrontar los problemas que se presenten
• Sentido del orden. Cuando se utilice algún utensilio ponerlo después en su sitio.
• Psicología para saber atender al cliente
• Corrección, evitando actitudes que puedan molestar a clientes, compañeros, jefes…
• Cortesía y educación
• Franqueza
• Amabilidad y simpatía.


4.- Aptitudes Morales

Suelen ser innatas:

• Honradez con los jefes, compañeros, la empresa, los clientes y por supuesto consigo mismo.
• Voluntad y perseverancia para conseguir la meta propuesta
• Compañerismo, ayudar a las personas que trabajen con nosotros
• Autoridad, sin abusar de ella, usándola en los momentos adecuados.


4.- CUALIDADES DE UN PROFESIONAL DE LA HOSTELERÍA

La limpieza es la base de esta profesión ya que al ser su misión tratar y confeccionar alimentos, resulta importantísima tanto por medidas higiénicas como por presentar una imagen agradable al cliente. Esta comprende:

a.- Aseo personal
• Ducharse antes y después de la jornada de trabajo
• El personal masculino deberá ir con barba rasurada, cabello corto y bien peinado sin greñas, ni pendientes.
• El personal femenino deberá ir con el cabello recogido, maquillaje discreto y complementos como pendientes, pasadores, horquillas sencillos.
• Buen olor corporal, sin exceso de colonias ni perfumes, así como desodorantes.
• No se permitirán anillos, sólo el de casado ya que al manipular alimentos podríamos perderlos, así como por medidas higiénicas.
• Los dientes siempre limpios y cuidados, evitando malos olores como los del tabaco, bebidas alcohólicas, ajo, cebolla…
• Las manos y las uñas deberán ir siempre perfectamente limpias, cortadas sin morderlas y preferentemente sin pinturas (claras o transparentes).
• Los pies sufren especialmente, así que utilizaremos zapatos cómodos que permitan las transpiración así como los calcetines a ser posible de hilo.


b.- Uniformidad intachable

• Cambiarse cuando el uniforme esté sucio con lo cual tendrá otro en su taquilla. Chaquetilla de doble botonadura, pantalón de cuadros, pico, mandil, paño de cocina, gorro y zapato negro.
• El uniforme sólo debe utilizarse en horas de trabajo y nunca fuera del establecimiento.
• La ropa blanca debe cambiarse a diario.
• Debe evitarse la utilización de ropa desgastada.
• Calcetines negros y a ser posible de hilo, pues facilita la transpiración.


 

c.- Limpieza de herramientas

Al terminar un trabajo con el cuchillo, espátula, pelador … deben limpiarse para evitar que al cortar un nuevo género se mezclen sabores o se manche. Al final de la jornada se limpiará todo el material a fondo, secándolo y colocándolo en su lugar habitual.

d.- Revisión y limpieza de recipientes y utensilios

Repasar los recipientes antes de usarlo para evitar que contengan algún resto o agua, lo cual influiría en la higiene y elaboración del plato.


e.- Despeje, retirada de utensilios y limpieza del lugar de trabajo

El espacio de trabajo como mesas, fogones… es limitado para multitud de trabajos, así que es necesario guardar los utensilios para poder realizar el siguiente trabajo.

f.- Vocación

El largo aprendizaje, jornada laboral con horarios diferentes al normal, temperaturas extremas, rapidez en su realización y tensión nerviosa que esto origina, solo puede superarse gracias a una vocación y el orgullo de ver un trabajo bien terminado.

g.- Compostura y Educación

Ademanes y actitudes durante la jornada de trabajo deben ser siempre correctos. Evitar posturas inadecuadas como apoyarse sobre mesas o paredes, sentarse…

Evitar palabras ofensivas y groseras tanto al dar como al recibir órdenes.

h.- Puntualidad

Al trabajar en equipo el retraso de un integrante de la brigada influye en el resto de sus compañeros, ya que será otro el que asuma la responsabilidad de este hasta su llegada.
Cada preparado de cocina requiere un tiempo fijo de elaboración, sino se empieza en su momento no será posible un buen servicio.


i.- Buena administración

Esta comprende: perfecta compra, conservación y distribución de los géneros, a los que les sacará el mayor rendimiento posible, ahorro de combustible, de luz, gastos generales etc…

j.- Espíritu creador

El cocinero, durante su época de aprendizaje y de posterior práctica, llega a conocer las características de los géneros alimenticios y su transformación al cocinarlos a través de su mezcla con otros y a los métodos de cocinado (hervido, frito, asado…) debe así ampliar sus conocimientos mejorándolos y dando su toque personal. El gran cocinero, el maestro, es aquel capaz de crear platos alcanzando así su máxima promoción como artista.

k.- Manipulación de alimentos

Las manos es el primer foco de infección para todos aquellos profesionales que se dediquen a la hostelería, por lo tanto, estas deben lavarse con agua y jabón:

• Después de tocar comida cruda y antes de tocar alimentos cocinados.
• Al salir del trabajo.
• Después de manipular desperdicios y basura.
• Después de sonarse la nariz y de ir al lavabo.
• En el caso de producirse heridas en las manos, es conveniente, después de curarlas, protegerlas con tiritas incoloras.


l) Actitudes indispensables

• No estornudar no toser sobre los alimentos
• No tocarse la boca con las manos, que luego manipulan alimentos.
• No secar el sudor con el antebrazo, ni tampoco sobre el uniforme o el lito.
• No peinarse ni maquillarse delante del cliente.
• No comer ni masticar chicle en horas de trabajo.
• No fumar durante el servicio.
• No acodarse en la barra del bar pues da mala imagen.
• No colocar la bandeja debajo del brazo.

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Nuevo Portal de EMPLEO 2020

NUEVO Portal de Empleo Local y Cercano , Especializado en empleos solo y exclusivamente en HOSTELERÍA Y TURISMO. Al ser un portal abierto y SIN COSTE, todos/as las PERSONAS interesadas en la búsqueda de empleo en este sector podrán acceder y presentar su CV de manera sencilla y privada, y CUALQUIER EMPRESA de la costa del sol pueda publicar sus ofertas de empleo SIN COSTE alguno, las ofertas que se publiquen la recibirán de manera automática todos/as los alumnos/as y usuarios de la Escuela de Hostelería Costa del Sol. Es una forma local, fácil, rápida y eficaz de reclutar personal de la zona.

Estas ofertas también las puede ver cualquier persona que acceda la web o redes sociales de la escuela, por si le quieres dar difusión entre los asociados.

Recursos humanos locales y cercanos, ahorro de costes en la gestión disminución de la alta rotación del sector

Este es el enlace Directo para publicar ofertas : https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/publicar-ofertas-de-empleo/
Este enlace para ver las ofertas publicadas : https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/empleos-costa-del-sol/

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Menú Restaurante Pedagógico Semana del 17 al 21 de Febrero de 2020

MENU SEMANAL

Aperitivo Frío o Caliente
(Croqueta de Puchero con Alioli Ajo asado)
Cold or Hot Appetizer
(Puchero Croquette with roasted Garlic Aioli)

********

Berenjena con Pisto y Huevo de Codorniz Poché
Eggplant with Ratatouille and Poached Quail Egg

********

Lubina a Baja Temperatura con Parmertier de Patata y Cítricos
Low Temperature Cooked Sea Bass with potato and citrus

********
Canelón de Rabo de Toro
Cannelloni Oxtail

********
Flan con Nata y Helado de Vainilla
Flan with Cream and Vanilla Ice Cream

Mignardises

Precio 18 €, bebidas NO Incluidas, de este importe 2 € serán donados a fines sociales
Abriremos Martes y Jueves en horario de 13:30 a 15:00
Pueden hacer su reserva en el teléfono 951 400 870.
(Es necesario reservar)
Carta elaborada según Normativa Europea 1169/2011, en diciembre de 2014

Price 18 €, drinks Not included, € 2 of this amount will be donated to social purposes.
We will open Tuesday and Thursday 13:30 to 15:00 hours
You can make your reservation on the phone 951 400 870
(Booking require)
Menu according to European Regulation1169/2011, in December2014

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..y recuerde, mientras usted disfruta, ellos aprenden..
…and remember, while you enjoy, they learn…

Cursos BONIFICADOS sin COSTE para los Trabajadores/as y para las Empresas

En este artículo vamos a tratar de ayudarte a entender esto de la formación bonificada para los trabajadores/as de las empresas, NO, No es formación gratis, es formación SIN COSTE para los trabajadores y SIN COSTE para las empresas.

Es posible que, en los últimos, días, meses o años hayas recibido la visita de personas, que jamás habrás visto de nuevo, o si, ofreciendo cursos de formación sin sentido y que no valen para nada. Estos cursos van acompañados de accesorios que hacen que adquieras el curso en cuestión. Puede que la experiencia haya sido positiva o bien negativa.

Te invitamos a leer el artículo y dar una oportunidad a este tipo de cursos BONIFICADOS, que sin duda serán de gran utilidad para el crecimiento y mejora de tu empresa

Si te lías mucho te recomiendo contactar con nosotros y una breve cita presencial o telefónica te lo explicamos todo  de forma resumida:

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Empecemos….

1.¿Qué es la formación BONIFICADA?

Todas las empresas tiene un  crédito ( DINERO)  de formación , es la cuantía de la cual dispone tu empresa durante el año como ayuda para la formación que impartes a tus trabajadores. Se calcula en función de lo cotizado por formación profesional así como la plantilla media (datos de los Recibos de Liquidación de Cotizaciones del año anterior) La aplicación lo calculará automáticamente a partir de los datos de la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS).

La formación ayuda a las empresas a ser más competitivas. Un trabajador/a  con los conocimientos y competencias adecuados es un trabajador productivo y más motivado

Te ayudamos a formar a tu plantilla, mediante la bonificación en las cuotas que pagas a la Seguridad Social. puedes encomendar la  organización a una ENTIDAD ORGANIZADORA externa que te ayude a programarla, como la Escuela de Hosteleria Costa del Sol de Estepona.


2. ¿Quién puede hacer uso de la Formación BONIFICADA?

Cualquier empresa desde 1 trabajador/a en adelante, se trata de formar para ,mejorar y producir  más y mejor. Todos los establecimientos, en este caso, de hosteleria y turismo, sea cual sea su tamaño, pueden tener formacion SIN COSTE para su empresa.


3. ¿Qué es lo que tengo que hacer?

Lo primero que hay que hacer  es asegurar la adecuación de la formación a las necesidades de la empresa, mediante una auditoria interna para detectar las necesidades reales de formación de los trabajadores/as de las empresas o bien que la empresa solicite una formación la cual cree necesaria para su plantilla o trabajador/es/as.


asegurar la adecuación de la formación a las necesidades reales de la empresa


Una vez estudiada la auditoria de necesidades programar, planificar  y temporizar  la acción/es formativas necesarias para conseguir el objetivo marcado por la empresa, siempre teniendo él cuenta el contexto y el nivel de los empleados/as.


4.¿Quién puede hacer uso de la Formación BONIFICADA?

Cualquier empresa desde 1 trabajador/a en adelanta, se trata de formar para ,mejorar y producir más y mejor.


5.¿Qué duración tienen los cursos?

Dependiendo de la modalidad y de las necesidades de la empresa


6.¿Reciben los trabajadores/as participantes algún certificado o Diploma?

Sí, al finalizar cada acción formativa el trabajador recibirá un certificado de realización de la misma, en el que constará la denominación de la acción, los contenidos formativos, así como las horas de formación recibidas.


7.¿Cómo y Dónde se desarrolla esta formación?

La impartición de los diferentes cursos o programas de formación se pueden llevar a cabo de manera PRESENCIAL, TELEFORMACION o MIXTA, en su propio establecimiento o bien en nuestras instalaciones donde disponemos de todo el equipamiento y el material didáctico necesario


8.¿ Cómo pagan esta Formación las Empresas?

Con el crédito anual que disponen todas las empresas para utilizar en la formación de sus trabajadores/as, la cantidad gastada en formación se BONIFICA en las cuotas de la seguridad social


9.¿Como empresa, tengo que pagar algo?

Eso depende del número de trabajadores que tenga, por ejemplo:

Empleados/as

Bonificación

EJEMPLOS

De 1 a 9 100% del total de la factura de formación Si la factura es de 200 € se le bonificaran 200 €
De 10 a 49 75% del total de la factura de formación Si la factura es de 200 € se le bonificaran 150 €, tendrá que pagar 50 €
20 a 249 60% del total de la factura de formación Si la factura es de 200 € se le bonificaran 120 €, tendrá que pagar 80 €
Más de 250 50% del total de la factura de formación Si la factura es de 200 € se le bonificaran 100 €, tendrá que pagar 100 €

Estos porcentajes y cantidades son en base a la NORMATIVA ACTUAL


10.¿ Qué requisitos tengo que tener para BONIFICARME?

-Estar al corriente de pago frente Agencia Tributaria y Seguridad Social
-En su caso, haber informado a la RLT ( Se encarga la empresa ORGANIZADORA, ósea la Escuela de Hosteleria Costa del Sol)
-Haber comunicado el inicio, realizado y comunicado la finalización de la formación ( Se encarga la empresa ORGANIZADORA, ósea la Escuela de Hostelería Costa del Sol)

Las bonificaciones por formación se aplicarán a través del sistema de Liquidación Directa (código 763 -clave del fichero FAN CA80- bonificación formación continua), indicando el importe comunicado en la aplicación. ( Se encarga tu asesroria Fiscal, Laboral y Contable)

Una vez comunicada la finalización en la aplicación, y hasta la presentación del boletín del mes de diciembre del año en curso, puedes aplicarte la bonificación por formación en los recibos de Liquidación de Cotizaciones a la Seguridad Social.


11.Esta formación, ¿es GRATUITA?
NO, La formación es un servicio privado y sobre todo útil para el crecimiento de su empresa, Escuela de Hostelería Costa del Sol se presenta como Centro Proveedor de Formación y Entidad Organizadora multidisciplinar, prestando servicios de formación continua, en modalidades Presencial , tele formación y Mixta, autorizada y REGISTRADA EN EL REGISTRO ESTATAL DE ENTIDADES DE FORMACIÓN, por la Fundación Tripartita (organismo encargado de gestionar los fondos sociales para el fomento de la empleabilidad) y el Ministerio de Trabajo para la gestión de Cursos de Formación Continua Bonificable.


12.¿Porque a la empresa no le supone un gasto?
La Escuela de Hostelería Costa del Sol le factura el importe total de la acción formativa, a la vez Escuela de Hostelería Costa del Sol le gestionara para que el importe de esta formación le sea deducida de las cuotas de la seguridad social de su empresa al mes siguiente de la haber finalizado la acción formativa.


13.¿Qué tengo que hacer para empezar?

Llámenos y le visitaremos donde usted nos informara de las necesidades reales de Formación que usted considere para su empresa. Le presentaremos en catálogo de Cursos y precios aproximados de la Actividad económica de su empresa. Firmaremos un convenio de adhesión para poder consultar el Crédito con el que dispone su empresa para Formación, es la única forma de consultar este crédito o importe, esta firma de convenio no le compromete a nada. Le elaboraremos un presupuesto de formación a su medida, el cual si nos lo acepta llevaremos a cabo las acciones formativas para su empresa. Esta formación se puede impartir tanto para trabajadores en territorio Nacional como Internacional siempre que estén dados de alta en la Sl Española


Como entidad organizadora , la Escuela de Hosteleria Costa del Sol – Estepona, esta inscrita en el registro ESTATAL  DE ENTIDADES DE FORMACION. Poseemos una larga experiencia  en la programación de acciones formativas  el ámbito de la hostelería y el turismo, poseemos los conocimientos necesarios para llevar a cabo los diferentes  planes de formación , disponemos de los mejores profesionales especializados en cada área de la empresa.


¿POR QUÉ ELEGIRNOS?  … PORQUE …. ESTAMOS ESPECIALIZADOS UNICAMENTE Y EXCLUSIVAMENTE EN EL AMBITO DE LA HOSTELERIA Y EL TURISMO


tenemos la capacidad y la flexibilidad que actualmente cualquier organización necesita, elaboramos los contenidos, la metodología de enseñanza y las actividades que su organización necesita, abarcamos todo el territorio Nacional, incluido Baleares y Canarias, e Internacional, formado plantillas para nuevos proyectos o bien para mejorar, innovar, cambiar, crecer, desarrollar e implementar nuevas competencias


Entidades organizadoras

Las entidades organizadoras son aquellas que contratan las empresas para que gestionen su formación, así como la bonificación de la misma.

14.¿Qué entidades pueden actuar como entidades organizadoras?
-Entidades de formación inscritas en el Registro Estatal de Entidades de Formación. La Escuela de Hosteleria Costa del Sol de estepona, esta registrada con el  Numero 7021
-Entidades acreditadas para impartir certificados de profesionalidad.
-Organizaciones empresariales o sindicales.
-Asociaciones de trabajadores autónomos y de economía social.
-Estructuras paritarias con personalidad jurídica propia.

15.¿Qué obligaciones debe cumplir la entidad organizadora?
-Asegurar la adecuación de la formación a las necesidades de la empresa.
-Contratar a la entidad de formación inscrita (o acreditada).
-Realizar las comunicaciones a través de la aplicación, previo acuerdo.
-Asegurar el desarrollo satisfactorio de formación, seguimiento, control y evaluación.
-Facilitar a la empresa la documentación relacionada con la formación bonificada.
-Informar a las empresas para la correcta bonificación de la formación.
-Someterse a actuaciones de seguimiento y control.

16.¿Cómo se formaliza la contratación de la entidad organizadora?

Previo al acceso a la aplicación, los representantes legales de la entidad organizadora y de la empresa deben firmar un acuerdo, que contendrá:
-Las obligaciones de los firmantes, específicamente las que asume la entidad organizadora.
-La compensación económica por los costes de organización.

El contrato se firmará por duplicado, y los originales quedarán en poder de ambas partes por si es solicitado por parte de algún órgano de control.


Todas las empresas tiene un  crédito de formación , es la cuantía de la cual dispone tu empresa durante el año como ayuda para la formación que impartes a tus trabajadores. Se calcula en función de lo cotizado por formación profesional así como la plantilla media (datos de los Recibos de Liquidación de Cotizaciones del año anterior) La aplicación lo calculará automáticamente a partir de los datos de la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS).

No obstante, si deseas calcular el crédito disponible para tu empresa, lo más sencillo es que introduzcas tus datos en este  simulador. ( FUNDAE)

¿ Alguna duda? llámanos o contacta con nosotros….


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Partes de esta información han sido extraídas de la web : https://www.fundae.es/


 

¿Es fácil Formar a personas?, ¿cualquiera es valido para desempeñar esta profesión?

¿Es fácil Formar a personas?, ¿cualquiera es valido para desempeñar esta profesión?
Un profesional sea cual se su actividad, puede ser muy bueno en su profesión… pero realmente ¿es bueno transmitiendo y analizando el perfil de cada uno de sus alumnos/as?

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Vamos al lió….

Hay que tener en cuenta muchísimos factores para alcanzar el exito en el periodo de formacionde un grupo de personas, uno de ellos podría ser el diseño de una programacion didactica a la media de tus objetivos.

Unos de estos puntos que vamos a analizar podría ser, ‘el estilo de aprendizaje’

Se refiere al hecho de que cuando queremos aprender algo cada uno de nosotros utiliza su propio método o conjunto de estrategias.

Son modos característicos por los que un individuo procesa la información, siente y se comporta en las situaciones de aprendizaje (Smith 1988).

Cada miembro del grupo aprenderá de manera distinta, tendrá dudas distintas y avanzará más en unas áreas que en otras.

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El proceso de aprendizaje comienza seleccionando la información que recibimos (visuales, auditivos, kinestésicos VAK), para organizarla y relacionarla en nuestro cerebro (analítico, sintético)

Una vez organizada esa información como la utilizamos y trabajamos de una manera o de otra, podremos distinguir cuatro estilos:

Activos: Busca experiencias nuevas, son de mente abierta, nada escépticos y acometen con entusiasmo las tareas nuevas. Características: Animador, Improvisador, Arriesgado y
Espontáneo.

Reflexivos: Antepone la reflexión a la acción observa con detenimiento las distintas experiencias. Características: Ponderado, Concienzudo, Receptivo, Analítico y Exhaustivo.

Teóricos: Buscan la racionalidad y la objetividad huyendo de los subjetivo y lo ambiguo.

Características: Metódico, Lógico, Objetivo, Crítico y Estructurado
Pragmáticos: Les gusta actuar rápidamente y con seguridad con aquellas ideas y proyectos que les atraen. Características: Experimentador, Práctico, Directo y Eficaz.

Escuela de Hostelería Costa del Sol

En resumen el proceso metodológico a utilizar sería el que expongo a continuación:

1.- Se parte de la instrucción explícita del profesor o profesora. El modelo prototípico de la actividad docente es la que hemos denominado actividad expositiva. Efectivamente, el protagonismos es casi absoluto por parte del o de la docente.

En fases posteriores se va abriendo paso a la participación del alumno o de la alumna compartiendo protagonismo con el profesor o profesora y también interactuando con otros compañeros y compañeras. Finalmente, el alumno o la alumna deben ser puestos en situaciones donde la regulación sea casi o totalmente suya. Las situaciones de aprendizaje que se propongan deberán contemplar actividades que propicien la autonomía y la iniciativa del alumno o de la alumna. Es aquí donde cobran especial relevancia los métodos de tipo heurístico de los que se ha hablado anteriormente: resolución de problemas, método de proyectos, método de análisis de casos y otros similares que estarían vinculados a la actividad o método didáctico que conduce al aprendizaje por descubrimiento.

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2.- Considero que una opción para fortalecer, enriquecer y desarrollar el proceso de enseñanza aprendizaje por competencias es la metodología del Aprendizaje por Proyectos (ApP), la cual es una estrategia que ayuda a los profesores a lograr de una manera didáctica los objetivos planteados en el Plan y programas de estudio. Esta estrategia apoya a los estudiantes para que adquieran conocimientos, mediante la planeación, el desarrollo de estrategias y la solución de problemas; estas actividades son presentadas mediante proyectos que son elaborados con Tecnologías de la Información y la Comunicación; generando habilidades en alumnos y docentes.

Por tanto considero que el profesor debe programar actividades encaminadas a conocer: el grado de maduración del alumno/a, sus conocimientos previos y sus actitudes ante el aprendizaje con el fin de conseguir enriquecerlos con nuevos conocimientos.

Escrito por  © Por AntonioFRojo
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50 razones por las que el cliente se molesta … ¿te animas a escribir una mas?

50 razones por las que el cliente se molesta … ¿te animas a escribir una mas?

1. Los ceniceros tienen más de tres colillas.
2. Las ensaladas están a temperatura ambiente.
3. No es despedido en la puerta.
4. Los alimentos y bebidas calientes se sirven en vajillas o cristal frío.
5. El alimento está frío y el plato a temperatura ambiente.
6. El teléfono suena más de tres veces antes de contestar.
7. El cliente tiene que esperar más de tres minutos de pié.

8. La vajilla está descascarillada.
9. Los cubiertos están sucios o han perdido brillo o baño de plata.
10. Los vasos presentan lagrimones.
11. El pan está rancio.
12. Las cartas están rotas o manchadas.
13. En una mesa de cuatro personas se dan sólo dos cartas.
14. Las líneas del buffet no están protegidas higiénicamente.
15. El cliente espera más de cinco minutos al tomarle la comanda.

16. La comida tarda más de lo normal.
17. Se sirve el 2º plato sin haber acabado el 1º.
18. La cubertería está doblada.
19. Las mesas no están correctamente dispuestas, excesivamente juntas.
20. Los azucareros están sucios por dentro o por fuera.
21. Las vinagreras están sucias y medio vacías.
22. El Ketchup, tarros de mostaza y otros tienen el cuello del envase sucio del producto ya seco.
23. Se acaba un producto de la carta sin previo aviso, y además es un plato estrella.
24. El cliente tiene la sensación de que los camareros le están haciendo el favor.
25. Los banquetes o cócteles empiezan tarde o con retraso.
26. Las bebidas gaseosas no tienen gas.

27. Los trozos de papel, etc.. no se recogen al instante.
28. Las mesas se quedan sin recoger.
29. No se respetan los horarios de apertura de los restaurantes.
30. La relación precio calidad no es correcta.
31. El cliente pide una cosa y le traen otra, o tarda demasiado.
32. Tras un largo viaje el cliente no tiene la oportunidad de comer ni siquiera un bocadillo (En un hotel).
33. Los clientes teniendo mucha prisa y un horario muy ajustado tienen que esperar demasiado.
34. Las sillas o las mesas están sucias, o rotas y llenas de migas.
35. En el desayuno tienen que esperar más de tres minutos para tomarse un café.
36. Se le dice que tiene que esperar 30 minutos y  luego es 60 min,.
37. El café no está bien caliente.
38. Los trozos de limón o naranja de una bebida están resecos.
39. Los buffets no se vuelven a llenar rápidamente.
40. La comanda llega incompleta.
41. Cuando empieza el sorteo de platos en la mesa.
42. Las tazas de café están en mal estado.
43. Las flores están marchitas y el agua sucia.
44. Los manteles están rasgados o arrugados.

45. Las mesas y las sillas estén sin calzar.
46. La comida no está recién hecha.
47. Las mesas se limpian con trapos sucios.
48. Los helados están duros y no se puede meter la cuchara.
49. La factura está manchada, arrugada, o no se lee bien. Está equivocada.
50. Los clientes están comiendo y no tiene nada de beber.

 © Por AntonioFRojo
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