La Escuela de Hosteleria Costa del Sol ofrece su Curso de Cortador Profesional de Jamón que te capacita para dedicarte profesionalmente al corte de jamón o bien para especializarte en esta capacidad.

DATOS IMPORTANTES

Horas Lectivas Presenciales :5
Plazas: 12 ( Por orden de inscripción)
Dias : 14 de Diciembre de 2019
Horario: de 09:30 a 14:30
Lugar: Escuela de Hosteleria Costa del Sol- Estepona-
Precio : 175  € COMPRAR AHORA
Ultimo dia Plazo de inscripción: 7  de diciembre de 2019

METODOLOGIA

1 hora de teoría y 4 horas de practica

EL CURSO INCLUYE
Clase dirigida presencial de un cortador de jamón profesional
1 Guía didáctica
1 Jamón Reserva de unos 7K
1 Cuchillo Jamonero
1 Jamonero básico
Envasado al vacío del jamón que cortes, y el que no cortes te lo llevas a casa
Diploma acredítate de la formación

El curso se compone de una parte Teórica y otra parte practica

Parte teórica:

  • Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado.
  • ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen?
  • ¿Cómo se elige un buen jamón?
  • El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.

Parte practica:

  • Posición del jamón para su corte.
  • Corte nivelado de la maza.
  • Corte en ángulo de la babilla.
  • Método de extracción de la rótula.
  • Quiebro del hueso peroné.
  • Presentaciones del jamón: artística, mosaico y terraza.

*El jamon se cortara durante 3 horas, el resto terminaran de cortarlo en casa.