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Canal de YOUTUBE Escuela de Hosteleria Costa del Sol de Estepona

Te presentamos el Canal de Youtube de la Escuela de Hosteleria Costa del Sol de Estepona
Encontrarás, Entrevistas, Video Recetas, Consejos etc
Puedes participar , enviara tus videos de recetas, opiniones, comentarios, ETC

este es el enlace : https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol

https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol

 

Desconexión de equipos de Hostelería en situación de INACTIVIDAD

Desconexión de equipos de Hostelería en situación de INACTIVIDAD

Ante todo deseamos que usted, su familia, así como todo su equipo se encuentren bien.

La crisis del COVID-19 está provocando unos tiempos difíciles y nuevos para nuestras vidas y nuestros negocios. Sin embargo este tiempo pasará, y debemos pensar en la apertura de nuestros establecimientos tras está crisis. La mayoría de nuestros clientes sus instalaciones están ahora cerradas, sabemos que la actividad normal volverá y para entonces debemos estar lo más preparados y con nuestras máquinas en las mejores condiciones posibles.

Una vez se vayan a poner en marcha, será el momento ideal para que nuestros Técnicos especializados (como bien saben Servicios Oficiales y Autorizados de las principales marcas del sector), realice una visita de Mantenimiento Preventivo, con la intención de asegurar el mejor funcionamiento y rendimiento de sus aparatos.

EL OBJETIVO es ofrecer unas recomendaciones básicas, en el caso de tener que dejar los aparatos apagados durante cierto tiempo.

Equipos de cocción con conexiones de gas, agua, electricidad, desagües, etc. Dejar las superficies limpias y asegurarse que los inyectores no están bloqueados. Cerrar las llaves de paso de gas y dejar limpios los desagües. Desconectar del suministro eléctrico.


Frigoríficos, congeladores, mesas refrigeradas, cámaras, abatidores, etc. Las juntas y el interior deben limpiarse bien y en caso de quedar vacíos dejar las puertas y cajones abiertos, y los equipos desconectados de la red eléctrica.


Hornos convección vapor. Hay que descalcificar el boiler antes del apagado, para evitar incrustaciones en el mismo. También dejar la cámara bien limpia. Antes del primer uso con alimento, conviene hacer un ciclo de lavado de nuevo.


Lavavajillas. Vaciar y limpiar bien las cubas y desagües, así como los tubos de detergente y abrillantador para que no queden restos. También habría que limpiar de nuevo antes de la puesta en marcha, y cebar los tubos de detergente y abrillantador. Si hay rejillas sifonadas, que tengan agua para evitar malos olores.


Lavadoras de carga Frontal. Limpiar la junta de puerta, que debe quedar abierta. Limpiar la bomba o válvula de descarga, para evitar que haya residuos que se puedan descomponer y supongan proliferación de bacterias. Desconectar agua, gas, vapor, suministro eléctrico, etc. Limpiar los tubos de los químicos para que no queden restos, y cebarlos cuando se vayan a poner en marcha las máquinas de nuevo.


Secadoras. Limpiar la junta de puerta, que debe quedar abierta. Limpiar el interior de la máquina de pelusas, que puedan generar proliferación bacteriana. Desconectar gas, vapor, suministro eléctrico, etc.


Calandras y rodillos. Limpiar de pelusas el interior de las máquinas. Engrasar rodamientos y otros puntos según el manual. Desconectar gas, vapor, aire comprimido, Suministro eléctrico, etc. Pasar por la deja la manta con cera.


Tratamientos de agua. Los equipos de osmosis inversa deben funcionar al menos cada dos semanas para que las membranas no se peguen. Deberían desinfectarse después, para evitar riesgo de bacterias. Los prefiltros deberán cambiarse al reinicio de la operación normal. En los descalcificadores automáticos conviene anular la regeneración.

 

Sabemos que muchos de ustedes ya habrán realizado el trabajo mencionado, pero entendemos que nuestra obligación es recordar estos consejos, pensando en que les pueda ser de utilidad.

Finalmente queremos trasladarles nuestros mejores deseos para pasar estos tiempos difíciles, con la mejor salud y el menor impacto posible en sus negocios.

Responsable de Asistencia Técnica
Carranza Hostelería S.L.

Informe  y recomendaciones elaborado por : 

Teléfonos
+34 951 400 870 / Whatsapp 644 700 035

Email
info@escueladehosteleriacostadelsol.org

Dirección postal

Escuela de Hostelería de Estepona
Oficina Central Administración
C/ Manuel Navarro Mollor Local 2
29680 Estepona (Málaga)

Concurso Haz tu plato en Casa Típicos y Caseros de SEMANA SANTA

Bases del Concurso “Haz tu plato en Casa”  #YoMeQuedoEnCasa

Os animamos a participar en esta 2ª fase de Haz tu Plato en casa, Se trata de elaborar Platos típicos y CASEROS de Semana Santa y enviarlos por WhatsApp, como Potajes, Pescados, Dulces, Postres ….
Contribuimos a que pasemos un rato agradable, cocinar y compartir conocimientos de una manera distinta ¿ TE ANIMAS?

Fantásticos REGALOS te esperan, Utillaje de Cocina- Cursos de Formación + 1 Año Gratos de TPV Virtual. Con la colaboración de MyCheeftool

Regalos para los 3 Primeros, sí es profesional y es propietario/a  de un Restaurante, obtendrá un Año sin Coste con el TPV de MyCheeftool.


OBJETIVO

Dentro de la Campaña #YoMeQuedoEnCasa.
1 Dar a conocer las recetas caseras de  fácil elaboración y compartir el conocimiento pasado un buen rato cocinando en casa. 2Usar  ingredientes que todos/as tenemos en casa y fomentar el aprovechamiento de los mismos.
3 Pasar un rato divertido y entretenido en familia.
4 Lo pones tú mismo/a.


Vamos a proponer un concurso “Haz tu plato en Casa”

Se trata de elaborar recetas Caseras paso a paso, grabar y hacer fotos. Realizar un montaje y mandar el video por Whatsapp  de la Escuela de Hostelería Costa del Sol de ESTEPONA (644700035) de cada paso de la receta, no más de 50 Segundos.
Mandar el Nombre del Participante, los ingredientes y el Nombre de la Receta
Nosotros LE PONEMOS LA MUSICA* DE FONDO, lo editamos, personalizamos y lo publicamos en nuestras redes sociales, os enviaremos una copia pasado el concurso. TU SOLO MANDANOS LOS VIDEOS/FOTOS DE CADA PASO Y LA RECETA, puedes ver varios ejemplos AQUÍ: https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol


¿COMO HACER EL VIDEO?

Hacer fotos o videos cortos de cada paso de la receta,  hacer una composición de todos los pasos ,  en que cada paso y de forma resumida poner lo que se esta haciendo o añadiendo. NO PONER MUSICA. El Principio y el final de cada video lo editamos nosotros, podéis ver ejemplo aqui: https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol.

Vuestro video empezaría después de la pantalla negra donde se explica que los videos son TOMAS CASERAS y terminaría antes de que se indique de quién es la receta.

y muy IMPORTANTE, que no supere los 50 Segundos y enviarlo por Whatsapp  de la Escuela , al 644700035


EL GANADOR/A

Criterio del Claustro de la Escuela, la Suma de  los Me gusta, Like, Corazones, etc  de Instagram, ,Facebook, Twitter y Tiktok de nuestras redes sociales, GANARA , y ademas si eres profesional o tienes un Restaurante , recibirás 1 Año de Suscripción con la Herramienta MYCHEFTOOL con la que podrás  Controlar tu negocio desde cualquier lugar,Ahorrar tiempo automatizando las tareas diarias,Gestiónar  tu restaurante en una sola aplicación, Desde Foodtrucks hasta restaurantes ( Más información https://www.mycheftool.com/) a fecha 30 de Marzo de 2020 a las 22:00 Horas.



Bases LEED BIEN

Podrá participar cualquier persona, aficionado/a o profesional mayor de edad, pero  la receta deberá de estar elaborada en casa, con utensilios de casa,  y que sea de elaboración propia para este fin.
No se admiten videos con imágenes de personas, niños o adultos. ( Solo Manos y de Medio Cuerpo)


No se Admiten videos de más de 50 segundos
El Video tiene que ser con imágenes claras y bien tomadas, Enfoque, Luz y con una calidad de imagen normal (Video Casero)
Cuidar mucho la seguridad, higiene y sobre todo el orden y la limpieza, se descartaran los videos que no cumplan esta norma.


Solo se admite un solo video por participante
El montaje del  video será sin VOZ de PERSONAS, la receta se describe mediante texto ( ver video de Ejemplo https://www.youtube.com/escueladehosteleriacostadelsol)
Puedes Mandar tus videos hasta fin del Estado de ALARMA, pero mientras antes los mandes, más tiempo tendrás para conseguir tu objetivo, ( la suma de ME GUSTAS)  a partir de esta fecha no sé publicaran más videos.


Plazo hasta que el Gobierno Decrete la Anulación total ( No parcial )   del Confinamiento dentro del  Estado de Alarma – Bajo el Criterio del Claustro de la Escuela, la Suma de Me Gustas en  Instagram,  Facebook, Twitter , Youtube, y Tiktok de nuestras redes sociales, GANARA  . Solo se contabilizaran los de nuestras paginas.


Las recetas serán únicas para este Concurso, pudiendo el usuario solicitar el video de su receta una vez terminado el concurso.


Todas las recetas quedaran subidas en todas las redes Sociales de la Escuela de Hosteleria Costa del Sol – Estepona-Mientras esta estime oportuno, no pudiendo el usuario solicitar su borrado. La Escuela de Hosteleria Costa del Sol, de Estepona , No se hace responsable de las posibles descargar y manipulación y/o subida de terceras personas o el uso que estas hagan del video.


Serán rechazados todos los videos que no cumplan estos requisitos
El concurso  podrá ser anulado por causa de Fuerza Mayor, sin ningún perjuicio para ningún de las partes ni reclamación por ambas partes.


NOTA MUY IMPORTANTE La música con la que editamos los videos es de la biblioteca de audio de youtube , Facebook o  cualquier pagina de Creative Commons y todas son sin atribución. Son  totalmente gratis y esta música  se puede usar en cualquier video, pero, es posible que cualquier red social nos haga Apelar y Eliminar el Video, no nos podemos hacer responsables de esta circunstancia, apelaremos todas la peticiones y no nos podemos hacer responsables del tiempo necesario para  que este video  vuelva a ser subido y volver al concurso. Puede Haber casos que el video sea eliminado por completo. Incluso por error de la red social, pueden incluso bloquearnos las cuentas, en tal caso, el concurso quedara anulado.  Se trata de pasar un buen rato. En la medida de lo posible, dentro de la situación que estamos viviendo  y de nuestro alcance,  vamos a tratar de hacerlo lo mejor posible y que todos/as estemos Felices¡. – GRACIAS- y a pasar un buen rato!


¡!PARTICIPA!!

Premios son Utillaje de Cocina- Cursos de Formación + 1 Año Gratos de TPV Virtual. Con la colaboración de MyCheeftool ( Sartenes, Cuchillos, Moldes, Corta Pastas ,Ralladores de Queso, Palas para Mantequilla Etc)

Regalos para los 3 Primeros, sí es profesional y es propietario/a  de un Restaurante, obtendrá un Año sin Coste con el TPV de MyCheeftool.

 

Teléfonos
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Room Service en los Hoteles Nuevas Tendencias

El room service o servicio de habitaciones se ha caracterizado siempre por su dificultad: para el alojamiento es caro de gestionar, a los viajeros de negocios no les resulta sencillo justificar su coste usualmente elevado, y el turista promedio lo encuentra contradictorio al propósito del viaje de salir a conocer y probar nuevas comidas.

 

No obstante, hay momentos en los que las grandes batas mullidas y las sábanas de algodón egipcio se vuelven un objeto de deseo mientras se disfruta de un buen plato de comida. Es entonces cuando se revisa el menú sobre el frigobar y, con los ojos cerrados para no ver el precio de cada plato, se llama al ‘room service’.

Para fortuna de los huéspedes el servicio de comida en la habitación se está reinventando, tal vez impulsado por la competencia que presentan los grandes sitios y apps que ofrecen hospedaje en casas de particulares, tal vez porque han sabido escuchar las nuevas demandas de los viajeros. Lo cierto es que la comida en el cuarto se ha sofisticado y presenta alternativas que han comenzado a adaptarse a las nuevas exigencias del mercado.

Sabores locales en la habitaciónEl room service es un servicio que representa un porcentaje cada vez menor en la facturación hotelera. La caída de su consumo a nivel internacional, que afecta tanto a grandes cadenas como a hoteles boutique, es un hecho que obligó a los empresarios del sector a rediseñar su propuesta: o bien desmantelarlo y perder así una fuente de ingresos interesantes, o bien adaptarse a las nuevas demandas de sus huéspedes, quienes muestran, entre otros factores, un interés creciente en pedir comida por encargo para disfrutar en la habitación.

Ante esta nueva tendencia, con preponderancia en el público millennial, los establecimientos se vieron obligados a replantearse el servicio de habitaciones. Fue así como muchos hoteles comenzaron a efectuar acuerdos con servicios de reparto -como UberEats, Grubhub, PostMates, Glovo o Rappi, según el país donde se encuentren- para facilitar a sus clientes el pedido de comida a restaurantes. Algunos hoteles han incluso integrado el servicio a su web y ofrecen un abanico de recomendaciones gastronómicas propuestas por el mismo staff.

Jonathan Frolich, vicepresidente de la marca global Hyatt, cuenta que “nuestros clientes nos dijeron que no querían un room service tradicional con carritos y manteles blancos sino que buscaban una experiencia de alta calidad con muchas opciones que les permitieran probar la mejor comida del destino”. Por este motivo Hyatt Centric, una submarca de la cadena hotelera que apunta al viajero millennial, empezó hace unos meses a poner a prueba un sistema piloto con una de las compañías de reparto para rediseñar la experiencia del room service y poder ofrecerle a su público una gran variedad de comidas.

El New York Hilton Midtown, uno de los alojamientos más importante en la Gran Manzana, eliminó hace cinco años el room service, pero sólo un mes después se vio obligado a reincorporarlo y dar un giro a su servicio de comidas. Así llegó a lo que ofrece hoy: un envío en bolsas de papel exclusivo para el desayuno y cena, de su restaurante propio Herb ‘N’ Kitchen que entrega ensaladas con ingredientes de temporada, sándwiches artesanales y pizzas al horno de piedra.

Si bien en todas las categorías hoteleras ha disminuido el porcentaje de establecimientos que ofrecen room service, el segmento de lujo también ha sabido leer la demanda de sus huéspedes y readaptar sus propuestas gastronómicas. Algunos, incluso, han elevado tanto el nivel de su cocina que ofrecen una gastronomía con estándares de estrellas Michelin.

Ese es el caso del Nobu Resorts and Hotels, una cadena de hoteles con alojamientos en Miami, Marbella, Ibiza, Londres, Chicago, Toronto y Bahréin, entre otros destinos. Su prestigioso chef, Nobu Matsuhisa, adquirió más notoriedad aún cuando se asoció al actor Robert De Niro y abrió en 1994 el primer Nobu en Nueva York. Varios de sus 38 restaurantes en los cinco continentes, que fueron galardonados con una estrella Michelin, ofrecen sus platos para degustarse en las suites.

Por su lado, el Ritz-Carlton de Bahréin, que ostenta estrellas Michelin, sigue la línea de la alta gastronomía y ofrece sabores de todos los rincones del mundo, desde exquisitos desayunos árabes hasta quesadillas de langosta de Omán, directamente en la cama del huésped.

 

Otros hoteles que cuentan con cocina en sus habitaciones optaron por ofrecer un servicio de compra de productos para sus clientes. El Hawthorn Suites by Wyndham incorporó hace unos meses un programa de cocina en la habitación, que permite a sus huéspedes prepararse comidas sencillas en las suites. Incluso, el chef neoyorquino Hari Nayak y un concursante del programa de cocina Top Chef desarrollaron un libro electrónico de recetas exclusivo para ellos. De acuerdo a una encuesta desarrollada por esta cadena hotelera, dos tercios de sus huéspedes consideran que poder cocinar en su habitación los hace sentir como en su casa, y los milennials y viajeros de estancia prolongada –generalmente por negocios- son quienes más se sienten atraídos por la propuesta.

Residence Inn by Marriott encontró otro modo de adaptarse al servicio de habitaciones y le propone a sus huéspedes llenar un formulario para solicitar alimentos a sus habitaciones, donde cuentan con cocinas totalmente equipadas con heladera, microondas y lavavajillas. Los empleados compran los productos solicitados, sin cobrar extras, permitiéndoles a los clientes disfrutar de una experiencia en la comodidad de sus suites, similar a la que tendrían en sus casas.

FUENTE ; https://www.lavanguardia.com/ocio/viajes/20180627/45391002880/hoteles-servicio-habitaciones-se-reinventa.html

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