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	<title>Módulos de Formacion Area de Cocina – Escuela de Hosteleria Costa del Sol</title>
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	<description>Escuela de Formaci&#243;n Hosteler&#237;a y turismo</description>
	<lastBuildDate>Mon, 15 Apr 2024 09:17:13 +0000</lastBuildDate>
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		<title>UF0818 Conservación en pastelería</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 16 Apr 2023 11:09:05 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">60</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0109&#62;MF1333_1&#62;UF0818</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Serás capaz de aplicar métodos sencillos técnicas básicas y operar equipos para la regeneración envasado almacenamiento y conservación de géneros crudos que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias. Aplicar métodos sencillos técnicas básicas y operar equipos para la regeneración envasado almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Aplicar métodos sencillos técnicas básicas y operar equipos para la regeneración envasado almacenamiento y conservación de géneros crudos que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.<br />
-Aplicar métodos sencillos técnicas básicas y operar equipos para la regeneración envasado almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
<p>&#160;</p>
<p>&#160;</p>
La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/conservacion-en-pasteleria/">UF0818 Conservación en pastelería</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>CONTENIDOS DEL MÓDULO</p>
<hr />
<p>Tema 1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común<br />
1.1 Regeneración: Definición.<br />
1.2 Identificación de los principales sistemas de regeneración.<br />
1.3 Clases de técnicas y procesos.<br />
1.4 Riesgos en la ejecución.<br />
1.5 Aplicaciones.</p>
<hr />
<p>Tema 2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería<br />
2.1 Sistemas de conservación.<br />
2.2 Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.<br />
2.3 Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.<br />
2.4 Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.<br />
2.5 Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas.</p>
<hr />
<p>Tema 3. Envasado de géneros de pastelería<br />
3.1 Envasado: Definición.<br />
3.2 Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada envasado al vacío.<br />
3.3 Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.<br />
3.4 Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.</p>
<hr />
<p>Tema 4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería<br />
4.1 Conservación: Definición.<br />
4.2 Presentación comercial de los géneros productos y materias primas más comunes.<br />
4.3 Identificación de sistemas y métodos habituales de conservación.<br />
4.4 Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.<br />
4.5 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.<br />
4.6 Operaciones sencillas de conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común: técnicas y métodos adecuados.</p>
<hr />
<p>Tema 5. Participación en la mejora de la calidad<br />
5.1 Concepto de calidad.<br />
5.2 APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).<br />
5.3 Aseguramiento de la calidad.<br />
5.4 Certificación de los sistemas de calidad.<br />
5.5 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/conservacion-en-pasteleria/">UF0818 Conservación en pastelería</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>MF1064_3 Aprovisionamiento en restauración</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/aprovisionamiento-en-restauracion/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=aprovisionamiento-en-restauracion</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 13 Apr 2023 17:13:16 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2681</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">90</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR01110&#62;MF1064_3</p>
<p>HOTR0309&#62;MF1064_3</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Serás capaz de gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración,  clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas nutricionales de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas. Analizar y definir procesos de aprovisionamiento recepción y almacenaje de bebidas géneros crudos y semielaborados elaboraciones culinarias y otros materiales especificando las medidas e instrumentos de control y aplicarlos. Formalizar y controlar inventarios de mercancías utensilios mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento almacenaje y control de inventarios en restauración controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.<br />
-Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas nutricionales de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.<br />
-Analizar y definir procesos de aprovisionamiento recepción y almacenaje de bebidas géneros crudos y semielaborados elaboraciones culinarias y otros materiales especificando las medidas e instrumentos de control y aplicarlos.<br />
-Formalizar y controlar inventarios de mercancías utensilios mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.<br />
-Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento almacenaje y control de inventarios en restauración controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
<p>&#160;</p>
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La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/aprovisionamiento-en-restauracion/">MF1064_3 Aprovisionamiento en restauración</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>CONTENIDOS DEL MÓDULO</p>
<hr />
<p>Tema 1. Materias primas culinarias.<br />
1.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes características físicas calidades propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas<br />
1.2. Caracterización nutricional de las materias primas<br />
1.3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes<br />
1.4. Denominaciones de origen<br />
1.5. Creación de fichas técnicas y de control</p>
<hr />
<p>Tema 2. Productos y materiales.<br />
2.1. Material fungible para catering<br />
2.2. Material inventariable para catering<br />
2.3. Bienes que forman las existencias o stocks<br />
2.4. Productos en curso<br />
2.5. Productos semiterminados<br />
2.6. Productos terminados</p>
<hr />
<p>Tema 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento recepción almacenamiento distribución y control de consumos e inventarios de alimentos bebidas otros géneros y equipos en restauración.<br />
3.1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento<br />
3.2. Proceso de aprovisionamiento<br />
3.3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento<br />
3.4. Formas de expedición canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas<br />
3.5. Proceso administrativo de las compras<br />
3.6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales<br />
3.7. Caracterización concreción de sistemas procesos de almacenamiento y distribución interna<br />
3.8. Diseño de rutas de distribución interna<br />
3.9. Control e inventario de existencias<br />
3.10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento<br />
3.11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/aprovisionamiento-en-restauracion/">MF1064_3 Aprovisionamiento en restauración</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/desarrollo-y-supervision-del-aprovisionamiento-de-generos-y-mise-en-place/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=desarrollo-y-supervision-del-aprovisionamiento-de-generos-y-mise-en-place</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 13 Apr 2023 16:26:44 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2654</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">60</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0110&#62;MF1059_3&#62;UF1358</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Serás capaz de caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición producción y servicio y describir sus procesos de ejecución Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición producción y servicio y describir sus procesos de ejecución<br />
-Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos<br />
-Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
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<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
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La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/desarrollo-y-supervision-del-aprovisionamiento-de-generos-y-mise-en-place/">UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>CONTENIDOS DEL MÓDULO</p>
<hr />
<p><strong>Tema 1 Elaboraciones culinarias</strong></p>
<p>1.1– Atendiendo a la composición y producción:<br />
1.1.1 Pasta.<br />
1.1.2 Carnes.<br />
1.1.3 Pescados.<br />
1.1.4 Verduras.<br />
1.1.5 Lácteos.<br />
1.2– Guarniciones:<br />
1.2.1 Definición.<br />
1.2.2 Tipología y elaboración.</p>
<hr />
<p><strong>Tema 2. Técnicas de cocina</strong></p>
<p>2.1– Definición, clasificación y aplicaciones:</p>
<p>2.1.1 Abrillantar.</p>
<p>2.1.2 Acanalar.</p>
<p>2.1.3 Adobar.</p>
<p>2.1.4 Asar.</p>
<p>2.1.5 Blanquear.</p>
<p>2.1.6 Brasear.</p>
<p>2.1.7 Bridar.</p>
<p>2.1.8 Cincelar.</p>
<p>2.1.9 Clarificar.</p>
<p>2.1.10 Cocer.</p>
<p>2.1.11 Confitar.</p>
<p>2.1.12 Desecar.</p>
<p>2.1.13 Deshuesar.</p>
<p>2.1.14 Dorar.</p>
<p>2.1.15 Empanar.</p>
<p>2.1.16 Emulsionar.</p>
<p>2.1.17 Estofar.</p>
<p>2.1.18 Flambear.</p>
<p>2.1.19 Freír.</p>
<p>2.1.20 Glasear.</p>
<p>2.1.21 Ligar.</p>
<p>2.1.22 Marcar.</p>
<p>2.1.23 Macerar.</p>
<p>2.1.24 Pelar.</p>
<p>2.1.25 Picar.</p>
<p>2.1.26 Pochar.</p>
<p>2.1.27 Trabar entre otros.</p>
<p>2.2– Procesos de ejecución de dichas técnicas.</p>
<p>2.3– Fases, instrumentos, procedimientos, resultados y controles.</p>
<p>2.4– Tratamientos y efectos en las materias primas.</p>
<hr />
<p><strong>Tema 3. Sistemas de cocción aplicados a la mise en place</strong></p>
<p>3.1Hervido.</p>
<p>3.2 Asado.</p>
<p>3.3 Salteado.</p>
<p>3.4 Fritura.</p>
<p>3.5 Vacío.</p>
<p>3.6 Plancha.</p>
<p>3.7 Braseado.</p>
<p>3.8 Estofado.</p>
<p>3.9 Pochado.</p>
<p>3.1  Confitado.<strong> </strong></p>
<hr />
<p><strong>Tema 4. Propuestas culinarias según establecimientos </strong></p>
<p>4.1 Tipos Servicio.</p>
<p>4.2 Aéreas o departamentos en la restauración.</p>
<p>4.3  Formulas de restauración.</p>
<p>4.4 Establecimiento y categoría.</p>
<hr />
<p><strong>Tema 5. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios</strong></p>
<p>5.1 Departamentos o unidades que intervienen.</p>
<p>5.2  Lógica del proceso de aprovisionamiento interno:</p>
<p>5.2.1 Inventarios en una cocina.</p>
<p>5.2.2 Escandallos de las materias primas.</p>
<p>5.2.3 Fichas técnicas.</p>
<p>5.2.4 Sistema para el aprovisionamiento.</p>
<p>5.3– La trazabilidad de las materias primas dentro de la cocina:</p>
<p>5.3.1 Estudio de los puntos críticos.</p>
<p>5.4– El releves:</p>
<p>5.4.1 Definición.</p>
<p>5.5– Sistemas de almacenaje y recepción de géneros:</p>
<p>5.5.1 Naturaleza del producto:</p>
<p>5.5.1.1 Refrigerados.</p>
<p>5.5.1.2 No refrigerados.</p>
<p>5.5.1.3 Congelados.</p>
<p>5.5.2 Destino:</p>
<p>5.5.2.1 Tipo de servicio.</p>
<p>5.5.2.2 Normas higiénico</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/desarrollo-y-supervision-del-aprovisionamiento-de-generos-y-mise-en-place/">UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF1356 Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/modulo-control-de-la-conservacion-de-los-alimentos-para-el-consumo-y-distribucion-comercialuf1356/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=modulo-control-de-la-conservacion-de-los-alimentos-para-el-consumo-y-distribucion-comercialuf1356</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 13 Apr 2023 16:17:15 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2649</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">30</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0110&#62;MF1058_3&#62;UF1356</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Serás capaz de tener los conocimientos para conservar y envasar géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, y a supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto. Analizaras los sistemas y métodos de conservación, las normas de control en la correcta conservación de los géneros, y por último, se estudiara el almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.<del></del></p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Conservar y envasar géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial.<br />
-Supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto.<br />
-Análisis de  los sistemas y métodos de conservación, las normas de control en la correcta conservación de los géneros, y por último, se estudiara el almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la información. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
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<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
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La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/modulo-control-de-la-conservacion-de-los-alimentos-para-el-consumo-y-distribucion-comercialuf1356/">UF1356 Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>CONTENIDOS DEL MÓDULO</p>
<div class="main-container col1-layout">
<div class="main">
<div class="col-main">
<div class="product-view">
<div class="product-essential">
<form id="product_addtocart_form" action="https://www.verticebooks.com/checkout/cart/add/uenc/aHR0cHM6Ly93d3cudmVydGljZWJvb2tzLmNvbS91ZjEzNTYtY29udHJvbC1kZS1sYS1jb25zZXJ2YWNpb24tZGUtbG9zLWFsaW1lbnRvcy1wYXJhLWVsLWNvbnN1bW8teS1kaXN0cmlidWNpb24tY29tZXJjaWFsLmh0bWw_X19fU0lEPVU,/product/6583/form_key/x4EMxo4zyVraidEj/" method="post">
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<div class="std">
<hr />
<p><strong>Tema 1. Sistemas y métodos de conservación </strong><br />
1.1 Definición.<br />
1.2 Operaciones y fases necesarias.<br />
1.3 Sistemas.<br />
1.4 Equipos asociados.<br />
1.5 Limpieza de equipos de conservación.</p>
<hr />
<p><strong>Tema 2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros</strong><br />
2.1.Análisis de peligros y puntos de control crítico.<br />
2.2.Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.<br />
2.3.Ejecución de controles de calidad.<br />
2.3.1 Las buenas prácticas de manufactura.</p>
<hr />
<p><strong>Tema 3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo</strong><br />
3.1 Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.<br />
3.2 Recepción y control de mercancías.<br />
3.3 Acondicionamiento previo al almacenaje.<br />
3.4 Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.<br />
3.5 Normas higiénico-sanitaria.<br />
3.6 Limpieza de instalaciones.</p>
</div>
</div>
</dd>
</dl>
</div>
</div>
</form>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
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<div class="footer">
<div class="links"></div>
</div>
</div>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/modulo-control-de-la-conservacion-de-los-alimentos-para-el-consumo-y-distribucion-comercialuf1356/">UF1356 Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF1355 Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/supervision-de-las-operaciones-preliminares-y-tecnicas-de-manipulacion/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=supervision-de-las-operaciones-preliminares-y-tecnicas-de-manipulacion</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 13 Apr 2023 16:10:57 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2645</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">50</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0110&#62;MF1058_3&#62;UF1355</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Aprenderás a supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos<br />
<del></del></p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
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<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización<br />
-Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
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<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
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<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
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La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/supervision-de-las-operaciones-preliminares-y-tecnicas-de-manipulacion/">UF1355 Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>CONTENIDOS DEL MÓDULO</p>
<hr />
<p>Tema 1. Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento<br />
1.1 Estocaje.<br />
1.2 Recepción de mercancías y control de calidad.<br />
1.3 Conocimiento de las diferentes zonas de almacenamiento.</p>
<hr />
<p>Tema 2. Técnicas de preelaboración de géneros culinarios<br />
2.1 Tipos de corte características y aplicaciones.<br />
2.2 Riesgos en la ejecución.<br />
2.3 Términos culinarios relacionados con la preelaboración.</p>
<hr />
<p>Tema 3. Equipos maquinaria y útiles asociados<br />
3.1 Gran maquinaria.<br />
3.2 Pequeña maquinaria.<br />
3.3 Útiles asociados.<br />
Tema 4. Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios<br />
4.1 Formas de aprovechamiento.<br />
4.2 Presentaciones de alimentos aprovechados.</p>
<hr />
<p>Tema 5. Limpieza de instalaciones equipos y maquinaria de cocina<br />
5.1 Equipos.<br />
5.2 Instalaciones.<br />
5.3 Herramientas.<br />
5.4 Supervisión de la desinfección en el área de trabajo.<br />
5.5 Medidas de seguridad en la limpieza.<br />
5.6 Sistemas de limpieza para cada máquina.</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/supervision-de-las-operaciones-preliminares-y-tecnicas-de-manipulacion/">UF1355 Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF0072 Decoración y exposición de platos</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/decoracionyexposiciondeplatos/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=decoracionyexposiciondeplatos</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 24 Mar 2023 15:02:35 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2148</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">60</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0408&#62;MF0262_2&#62;UF0072</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Aprenderas a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Motivos de decoración aplicando la creatividad e imaginación. Técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.Variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño materias primas que se vayan a emplear forma color etc. Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias. Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.<br />
-Elegir o idear formas y motivos de decoración aplicando la creatividad e imaginación. Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.<br />
-Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño materias primas que se vayan a emplear forma color etc.<br />
-Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.<br />
-Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
<p>&#160;</p>
<p>&#160;</p>
La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/decoracionyexposiciondeplatos/">UF0072 Decoración y exposición de platos</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p><strong>CONTENIDOS DEL MÓDULO </strong></p>
<hr />
<p><strong>Unidad didáctica 1. Presentación de platos</strong></p>
<p>1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.<br />
1.2 El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet<br />
1.3 Adornos y complementos distintos productos comestibles.<br />
1.4 Otros adornos y complementos</p>
<hr />
<p><strong>Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.<br />
</strong><br />
2.1 Estimación de las cualidades organolépticas específicas:<br />
2.1.1 Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.<br />
2.1.2 Combinaciones base.<br />
2.1.3 Experimentación y evaluación de resultados.<br />
2.2 Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:<br />
2.2.1 La técnica del color en gastronomía.<br />
2.2.2 Contraste y armonía.<br />
2.2.3 Sabor, color y sensaciones.<br />
2.2.4 Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.<br />
2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:<br />
2.3.1 Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado.Ç<br />
2.3.2 Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.<br />
2.4 Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.<br />
2.5 Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.</p>
<p>&nbsp;</p>
<hr />La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/decoracionyexposiciondeplatos/">UF0072 Decoración y exposición de platos</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/elaboracionesbasicasdereposteriaypostreselementales/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=elaboracionesbasicasdereposteriaypostreselementales</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 24 Mar 2023 14:17:12 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2143</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">40</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0408&#62;MF0261_2&#62;UF0069</p>
La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/elaboracionesbasicasdereposteriaypostreselementales/">UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Conocerás  la puesta a  punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. Aplicar las técnicas básicas de repostería y en su caso de conservación para obtener postres elementales y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.  Aprenderas a fondo  las operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.<br />
-Analizar poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y en su caso de conservación para obtener postres elementales. Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.<br />
-Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img decoding="async" class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" srcset="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png 300w, https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-500x166.png 500w, https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-705x235.png 705w, https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png 709w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>CONTENIDOS DLE MÓDULOS</strong></p>
<hr />
<p>Tema 1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Propias de Repostería.<br />
1.1. Características de la maquinaria utilizada<br />
1.2. Batería distintos moldes y sus características<br />
1.3. Utillaje y herramientas</p>
<hr />
<p>Tema 2. Materias Primas.<br />
2.1. Harina: distintas clases y usos<br />
2.2. Mantequilla y otras grasas<br />
2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes<br />
2.4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate<br />
2.5. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas confituras frutas confitadas pulpas etc.)<br />
2.6. Almendras y otros frutos secos<br />
2.7. Huevos y ovoproductos<br />
2.8. Gelatinas especias etc<br />
2.9. Distintas clases de “mix”<br />
2.10. Productos de decoración</p>
<hr />
<p>Tema 3. Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones Propias de Repostería.<br />
3.1. Materias primas empleadas en repostería<br />
3.2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización<br />
3.3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar cremas frutas chocolate almendras masas y otras: composición factores a tener en cuenta en su elaboración conservación y utilización<br />
3.4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial</p>
<hr />
<p>Tema 4. Técnicas de Cocinado Empleadas en la Elaboración de Preparaciones de Múltiples Aplicaciones de Repostería y Postres Elementales.<br />
4.1. Asar al horno<br />
4.2. Freír en aceite<br />
4.3. Saltear en aceite y en mantequilla<br />
4.4. Hervir y cocer al vapor</p>
<hr />
<p>Tema 5. Postres Elementales.<br />
5.1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones<br />
5.2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería<br />
Tema 6. Regeneración de Productos Utilizados en Repostería.</p>
<hr />
<p>6.1. Regeneración: definición<br />
6.2. Clases de técnicas y procesos<br />
6.3. Identificación de equipos asociados<br />
6.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados<br />
6.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración<br />
6.6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases</p>
<hr />
<p>Tema 7. Presentación y Decoración de Postres Elementales.<br />
7.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre<br />
7.2. Utilización de manga cornets biberones y otros utensilios<br />
7.3. Cremas chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración<br />
7.4. Importancia de la vajilla</p>
<p>&nbsp;</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/elaboracionesbasicasdereposteriaypostreselementales/">UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF0070 Cocina creativa o de autor</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/cocinacreativaodeautor/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=cocinacreativaodeautor</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 23 Mar 2023 17:54:41 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2140</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">30</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>HOTR0408&#62;MF0262_2&#62;UF0070</p>
<hr />
<p>[embed]https://www.youtube.com/watch?v=AUHYbB-eVT0[/embed]</p>
<p>&#160;</p>
La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/cocinacreativaodeautor/">UF0070 Cocina creativa o de autor</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Conocerás  las posibles variaciones en las elaboraciones culinarias ensayando modificaciones en cuanto las técnicas forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y forma de presentación y decoración. Evaluar la información que se genera en términos de gustos expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong></p>
<p>-Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.</p>
<p>-Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
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<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
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<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
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<p>CONTENIDOS DLE MÓDULOS</p>
<hr />
<p><strong>Tema 1. Cocina Moderna de Autor y de Mercado.</strong><br />
1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización<br />
1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina<br />
1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos<br />
1.4. Pioneros franceses y españoles<br />
1.5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes<br />
1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias<br />
1.7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual<br />
1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa<br />
1.9. Cocina de fusión<br />
1.10. Cocina creativa o de Autor<br />
1.11. Platos españoles más representativos<br />
1.12. Su repercusión en la industria hostelera<br />
1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década<br />
1.14. Influencia de otras cocinas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 2. Experimentación y Evaluación de Resultados.</strong><br />
2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos instrumentos empleados forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y formas de acabado<br />
2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias<br />
2.3. Análisis control y valoración de resultados<br />
2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias<br />
2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/cocinacreativaodeautor/">UF0070 Cocina creativa o de autor</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/elaboracionesbasicasyplatoselementalesconpescadoscrustaceosymoluscosuf0067/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=elaboracionesbasicasyplatoselementalesconpescadoscrustaceosymoluscosuf0067</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 23 Mar 2023 17:16:26 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2131</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">60</td>
<td style="text-align: center;" width="141">a Distancia</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0408&#62;MF0261_2&#62;UF0067</p>
La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/elaboracionesbasicasyplatoselementalesconpescadoscrustaceosymoluscosuf0067/">UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Aprender a realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos. Para ello, se aplicarán las técnicas básicas de cocinado y conservación para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales para su uso o consumo posterior.Por último, se efectuarán operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>Las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.<br />
El uso de  maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos,<br />
Conocer al detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.</p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Si, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la informacion. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img decoding="async" class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" srcset="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png 300w, https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-500x166.png 500w, https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-705x235.png 705w, https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png 709w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>MÓDULOS DEL CURSO<br />
</strong></p>
<hr />
<p><strong>Tema 1. Maquinaria, Batería, Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas de Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos.</strong><br />
1.1. Características de la maquinaria utilizada<br />
1.2. Batería de cocina<br />
1.3. Utillaje y herramientas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 2. Fondos, Bases y Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones para Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos.<br />
</strong>2.1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización<br />
2.2. Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulis, purés, cremas, veloutes, farsas…)<br />
2.3. Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas<br />
2.4. El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización<br />
2.5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 3. Hortalizas y Legumbres Secas.</strong><br />
3.1. Hortalizas: Definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado<br />
3.2. Legumbres. Principales legumbres secas. Categorías comerciales. Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja. Otras leguminosas frescas y secas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 4. Pastas y Arroces.</strong><br />
4.1. Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta<br />
4.2. Arroz: Definición. Clasificación en función del tamaño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada</p>
<hr />
<p><strong>Tema 5. Huevos.</strong><br />
5.1. Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamientos de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproducto y su utilización<br />
5.2. Huevos de otras aves utilizados en alimentación</p>
<hr />
<p><strong>Tema 6. Técnicas de Cocinado de Hortalizas.</strong><br />
6.1. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha<br />
6.2. Freír en aceite<br />
6.3. Saltear en aceite y en mantequilla<br />
6.4. Hervir y cocer al vapor<br />
6.5. Brasear<br />
6.6. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades</p>
<hr />
<p><strong>Tema 7. Técnicas de Cocinado de Legumbres Secas.<br />
</strong>7.1. Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)<br />
7.2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres<br />
7.3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre<br />
7.4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión</p>
<hr />
<p><strong>Tema 8. Técnicas de Cocinados de Pasta y Arroz.</strong><br />
8.1. Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato<br />
8.2. Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción</p>
<hr />
<p><strong>Tema 9. Platos Elementales a Base de Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.</strong><br />
9.1. Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento<br />
9.2. Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres<br />
9.3. Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas<br />
9.4. Platos elementales con huevos<br />
9.5. Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos</p>
<hr />
<p><strong>Tema 10. Presentación y Decoración de Platos a Base de Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.<br />
</strong>10.1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes<br />
10.2. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos</p>
<hr />
<p><strong>Tema 11. Regeneración de Platos Preparados con Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.</strong><br />
11.1. Regeneración: Definición<br />
11.2. Clases de técnicas y procesos<br />
11.3. Identificación de equipos asociados<br />
11.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados<br />
11.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración<br />
11.6. El sistema cook-chill y su fundamento<br />
11.7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/elaboracionesbasicasyplatoselementalesconpescadoscrustaceosymoluscosuf0067/">UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos</title>
		<link>https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/modulopreelaboracionyconservaciondecarnesavesycazauf0065/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=modulopreelaboracionyconservaciondecarnesavesycazauf0065</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Cristina]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 23 Mar 2023 17:08:15 +0000</pubDate>
				<guid isPermaLink="false">https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/?post_type=product&#038;p=2129</guid>

					<description><![CDATA[<table style="height: 88px;" width="845">
<tbody>
<tr>
<td width="141">
<h3 style="text-align: center;">⏰</h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="141">
<h3></h3>
</td>
<td style="text-align: center;" width="142">
<h3></h3>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;" width="141">70</td>
<td style="text-align: center;" width="141">A Distancia / Teleformación</td>
<td style="text-align: center;" width="142">Libre</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<hr />
<p>HOTR0408&#62;MF0261_2&#62;UF0066</p>
<p><strong>¿QUE PUEDO APRENDER CON ESTE MÓDULO?<br />
</strong>Aprender a analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, etc.También se aplicarán las distintas técnicas básicas de cocinado para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.Por último, se realizará el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias, efectuando operaciones de acabado para responder a una óptima comercialización.</p>
<hr />
<p><strong>¿QUE TITULACIÓN O DIPLOMA RECIBO? <span style="color: #000000;"><a style="color: #000000;" href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Captura-de-pantalla-2019-02-16-a-las-20.21.11.png" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ver ejemplo </a></span><br />
</strong>Una vez finalizado el curso y habiendo superado todas las pruebas y objetivos del módulo correctamente recibirás un diploma que acredita y certifica tu formación. Este diploma es conducente a Certificado de Profesionalidad y es válido para acreditar la formación recibida para la obtención de un título oficial el Ministerio de Educación/ Ministerio de Empleo, a través de las convocatorias Autonómicas o Estatales.</p>
<p>Este módulo le facilita la evidencia para el proceso de Asesoramiento y Evaluación y de las convocatorias  a nivel <a href="http://portals.ced.junta-andalucia.es/educacion/portals/web/iacp">AUTONÓMICO</a> y <a href="http://todofp.es/acreditacion-de-competencias/webs-acreditacion-ccaa.html">ESTATAL,</a> para sí obtener una Titulación oficial  válida para todo el territorio Europeo</p>
<hr />
<p><strong>¿CUALES SON LOS OBJETIVOS DE ESTE MODULO?<br />
</strong>-Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.<br />
-Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.<br />
-Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las <strong>Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.</strong></p>
<hr />
<p><strong>¿COMO SE REALIZA EL CURSO?<br />
</strong>Este módulo se realiza 100% ONLINE, desde donde tú quieras y la hora que quieras, con total libertad horaria. Recibirás unas claves personales de acceso a una plataforma E-Learning con las que podrás acceder y así poder realizar el curso. Podrás acceder desde tu Tablet, Ordenador, Smartphone etc. Solo necesitas estar conectado a internet. Si no dispones de estos medios, también puedes realizar el curso en nuestras aulas de manera presencial y sin coste adicional.</p>
<hr />
<p><strong>METODOLOGÍA<br />
</strong>La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.</p>
<p>• <strong>ENSEÑANZA PROGRAMADA:</strong> Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.</p>
<p>• <strong>TRABAJO AUTÓNOMO:</strong> Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.</p>
<p>Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.</p>
<p>El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.</p>
<hr />
<p><strong>¿</strong><strong>COMO PUEDO PAGAR ESTE MODULO o CURSO?<br />
</strong>Una vez añadido a al carrito el módulo o los módulos deseados, pulsa el botón de FINALIZAR COMPRA, rellenas tus datos personales y a continuación   elige la forma de pago que deseas, puedes pagar por Transferencia Bancaria, con Tarjeta de Crédito a través  de PAYPAL o bien puedes aplazar tu pago en las mensualidades que desees. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870</p>
<hr />
<p><strong>¿PUEDO FINANCIAR ESTE MODULO O CURSO?<br />
</strong>Sí, puedes financiarlo y pagarlo en  cómodas cuotas 3, 6, 12 o 24 meses. Si tienes cualquier duda llámanos 951400870<br />
(Para otros plazos de financiación no dudes en consultarnos)</p>
<hr />
<p><strong>¿CUÁNDO RECIBO LAS CLAVES y EL MATERIAL NECESARIO?<br />
</strong>Una realizada la compra, recibirás la confirmación inmediata y en el mismo da las claves de acceso a la plataforma y toda la información. También puedes pasar por nuestra oficina y hacer el trámite presencialmente, donde recibirás toda la información en el momento.</p>
<p>¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870</p>
<p><a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-1795 aligncenter" src="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/wp-content/uploads/2019/02/Sello-de-calidad-Escuela-dre-Hosteleria-de-estepona-20189-300x100.png" alt="" width="300" height="100" /></a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p><strong>MÓDULOS DEL CURSO<br />
</strong></p>
<hr />
<p><strong>Tema 1. Maquinaria, Batería, Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas de Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos.</strong><br />
1.1. Características de la maquinaria utilizada<br />
1.2. Batería de cocina<br />
1.3. Utillaje y herramientas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 2. Fondos, Bases y Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones para Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos.<br />
</strong>2.1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización<br />
2.2. Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulis, purés, cremas, veloutes, farsas…)<br />
2.3. Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas<br />
2.4. El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización<br />
2.5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 3. Hortalizas y Legumbres Secas.</strong><br />
3.1. Hortalizas: Definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado<br />
3.2. Legumbres. Principales legumbres secas. Categorías comerciales. Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja. Otras leguminosas frescas y secas</p>
<hr />
<p><strong>Tema 4. Pastas y Arroces.</strong><br />
4.1. Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta<br />
4.2. Arroz: Definición. Clasificación en función del tamaño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada</p>
<hr />
<p><strong>Tema 5. Huevos.</strong><br />
5.1. Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamientos de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproducto y su utilización<br />
5.2. Huevos de otras aves utilizados en alimentación</p>
<hr />
<p><strong>Tema 6. Técnicas de Cocinado de Hortalizas.</strong><br />
6.1. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha<br />
6.2. Freír en aceite<br />
6.3. Saltear en aceite y en mantequilla<br />
6.4. Hervir y cocer al vapor<br />
6.5. Brasear<br />
6.6. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades</p>
<hr />
<p><strong>Tema 7. Técnicas de Cocinado de Legumbres Secas.<br />
</strong>7.1. Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)<br />
7.2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres<br />
7.3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre<br />
7.4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión</p>
<hr />
<p><strong>Tema 8. Técnicas de Cocinados de Pasta y Arroz.</strong><br />
8.1. Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato<br />
8.2. Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción</p>
<hr />
<p><strong>Tema 9. Platos Elementales a Base de Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.</strong><br />
9.1. Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento<br />
9.2. Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres<br />
9.3. Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas<br />
9.4. Platos elementales con huevos<br />
9.5. Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos</p>
<hr />
<p><strong>Tema 10. Presentación y Decoración de Platos a Base de Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.<br />
</strong>10.1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes<br />
10.2. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos</p>
<hr />
<p><strong>Tema 11. Regeneración de Platos Preparados con Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces y Huevos.</strong><br />
11.1. Regeneración: Definición<br />
11.2. Clases de técnicas y procesos<br />
11.3. Identificación de equipos asociados<br />
11.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados<br />
11.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración<br />
11.6. El sistema cook-chill y su fundamento<br />
11.7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas</p>La entrada <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org/producto/modulopreelaboracionyconservaciondecarnesavesycazauf0065/">UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos</a> apareció primero en <a href="https://www.escueladehosteleriacostadelsol.org">Escuela de Hosteleria Costa del Sol</a>.]]></content:encoded>
					
		
		
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