Descripción
PLAZAS DISPONIBLES Curso Nuevo ( Aficionados/as) AQUÍ
¡Si tienes cualquier consulta y duda, LLAMANOS! 951400870
Si has llegado hasta hasta aqui, es porque te quieres convertir en un cortador de Jamón Profesional y dedicarte profesionalmente a esta actividad. Nosotros tenemos las herramientas y la experiencia para que lo consigas. Te damos la bienvenida¡
Formaras parte de nuestra BOLSA DE ANTIGUOS ALUMNOS/AS
Curso Recomendado para personas que se quieran dedicar profesionalmente al corte de jamón o bien a establecimientos que deseen aumentar sus ventas ofreciendo este producto. A personas que trabajan en la hosteleria o bien en una charcutería y desean hacer del jamón un producto rentable . Por otro lado podrás diferenciarte aportando valor para tu negocio o para ti como profesional. (Si necesitas alojamiento, disponemos a precios concertados muy económicos)
Programa Formativo INCLUYE
Clase dirigida presencial de un cortador de jamón profesional
1 Guía didáctica
1 Jamón 100% raza Ibérica – de cebo – ( Etiqueta Blanca) (Puedes traer tu propio Jamón , siempre y cuando sea de iguales características que las anunciadas, NO PALETA, te descontamos del precio del curso 125€)
1 Jamonero Marca 3 Claveles o Similar
1 Set de Cuchillos Marca Tres Claveles o Similar
1 Delantal
Envasado al vacío del jamón que cortes, y el que no cortes te lo llevas a casa
Diploma acreditativo de la formación recibida
DATOS IMPORTANTES
Horas Lectivas Presenciales :5
Horas Lectivas No presenciales 10
Plazas: 15 ( Por orden de inscripción)
Dias : Nuevas fechas 2021
Horario: de 09:30 a 14:30
Lugar: Escuela de Hosteleria Costa del Sol- Estepona-
Ultimo dia Plazo de inscripción: Nuevas fechas 2021
METODOLOGIA
Teoria:
-Clasificación General de los Jamones
-Las DO de ESPAÑA
-El Corte y el posicionamiento
-Medias de Seguridad y de prevención
-Deontología de la profesión
-Métodos de conservación
-Calculo de Costes
-Estudio y aplicación de PVP y estudio del Margen de Beneficio
Practica:
- Medidas de Prevencion
- Deontología de la Profesión
- Posición del jamón Ibérico para su corte.
- Corte en angulo de la maza.
- Corte en ángulo de la babilla.
- Extracción de la rótula.
- Orden y limpieza
- Manipulación hueso peroné.
- Presentaciones del jamón
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