Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina,Bar y Restaurante

Objetivo del Curso

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar describiendo sus aplicaciones variedades y cualidades. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina describiendo las principales variedades y cualidades.

Horas :60
Modalidad :ONLINE con Tutorías
Podrás trabajar como: Ayudante o Jefe de Economato de un Hotel o Restaurante, Mozo de Almacén. Responsable del Departamento de Compras de un Restaurante.
Diploma Acreditativo Una vez superado satisfactoriamente los módulos del  curso

Módulos

Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar.

1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos documentación y aplicaciones.
1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
1.3. Controles de almacén.

Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar.

2.1. Clasificación: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar.

3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

El Departamento de Cocina.

1.1. Definición y organización característica.
1.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
1.3. Especificidades en la restauración colectiva.
1.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina.

2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos documentación y aplicaciones.
2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
2.3. Controles de almacén.

Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina.

3.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.
3.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina.

4.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
4.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.