Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

Objetivo del Curso
Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás género. Desde donde tú quieras curso ONLINE.
Duración 20 Horas. (Estimado 10 días)

Contenido

Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.
Control por copeo. Escandallos.
Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.