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¡Oferta!
Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
35,00€
Objetivo del Curso
Explicitar las necesidades de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias en función del estado en que se encuentran y posterior utilización Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior..Desde donde tú quieras curso ONLINE.
Duración 5 Horas. (Estimado 4 días)
Contenido
Regeneración: Definición.
Clases de técnicas y procesos.
Identificación de equipos asociados.
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
El sistema cook-chill y su fundamento.
Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas.