Control de Consumos y Costes en el Bar-Cafetería

Objetivo del Curso

Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas, Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.

Contenido

1.Definición y clases de costes.

2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.

3. Control de consumos. Aplicación de métodos.

4. Componentes del precio.

5. Métodos de fijación de precios.