Más información AQUI
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
¡Oferta!
Máster en Gastronomía y Nutrición
1.550,00€
En este máster trataremos en profundidad los alimentos y sus propiedades nutricionales y que aportan a nuestro organismo así como cómo afectan los distintos métodos de cocinado a estos nutrientes. Veremos los principios básicos de la dietética, hábitos correctos de alimentación y problemas de salud relacionados con una mala alimentación. Aspectos básicos de una dieta equilibrada, hábitos correctos y necesidades nutricionales de las personas. Estudiaremos las alergias y las intolerancias alimentarias.
Metodología
Semi presencial ( Estamos trabajando en las fechas de las clases presenciales o video conferencias)
Casos prácticos ( Método del Caso, con casos , plantillas y situaciones reales)
Objetivo del Curso
- Identificar las propiedades nutricionales de los alimentos analizando sus funciones en la alimentación.
- Aplicar principios básicos de dietética en establecimientos de restauración, relacionando las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos con las necesidades del cliente.
- Identificar tendencias gastronómicas analizando sus principios y características.
- Reconocer la gastronomía española e internacional, identificando los productos, elaboraciones y tradiciones y/o costumbres más representativas.
Salidas Profesionales
Tras la finalización del master podrás gestionar el departamento de Nutrición y Dietética de un establecimiento y añadir a la oferta gastronómica información nutricional de los alimentos que la componen.
Podrás asistir en materia de Nutrición a:
Director / directora de alimentos y bebidas.
Director / directora de cocina.
Jefa / jefe de producción en cocina.
Jefa / jefe de cocina.
Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
Jefa / jefe de operaciones de catering.
Jefa / jefe de partida.
Cocinera / cocinero.
Encargada / encargado de economato y bodega
Contenidos Básicos
- Aplicación de principios básicos de dietética
- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos
- Identificación de las tendencias gastronómicas¡
- Concepto de nutrición. Dietas y estilos de vida.
- La dieta mediterránea.
- Nutrientes. Definición, clases y funciones.
- Aplicación de principios básicos de dietética:
- Dietética. Concepto y finalidad.
- Necesidades nutricionales y energéticas en las distintas etapas de la vida. Metabolismo.
- Conceptos de alimentos y alimentación.
- Grupos de alimentos. Pirámide de los alimentos.
- Tipos de pirámides.
- Importancia de los hábitos alimentarios saludables.
- Rueda de los alimentos. Uso de tablas de composiciónde alimentos.
- Degradación de nutrientes. Relación entre grupos de alimentos y nutrientes.
- Dietas tipo en restauración.
- Principios dietéticos para elaboración de dietas y menús específicos en restauración.
- Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.
- Dietas asociadas a estados fisiológicos y/o patológicos.
- Alergias e intolerancias alimentarias y otros trastornos alimenticios
- Gastronomía española e internacional
Financiación y Pago
Trabajamos con una de las mejores entidades del mercado actual para que puedas financiar tu máster en cómodas cuotas, puedes realizar una simulación de las cuotas asi analizar cual se adapta mejor a tus necesidades.
Si estas trabajado o en situación de ERTE, el máster puede ser bonificable en parte a través de los créditos que la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo Más Información Aqui